大骨頭，又名筒骨，兩頭大，中間有洞，富含骨髓，骨膠原蛋白，是煲湯的最優(yōu)質(zhì)骨頭。用豬大骨頭煲湯，營(yíng)養(yǎng)美味又健康，關(guān)鍵是補(bǔ)，尤其是適合體虛的人群，豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
豬骨湯是一道具有能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨之功效的湯。豬骨頭性溫，味甘、有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝可延緩衰老。那么豬大骨頭湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高，我們?nèi)绾巫龀雒牢队纸】档墓穷^湯呢？和我一起來(lái)看看吧！
煮骨頭湯
食材準(zhǔn)備：豬大骨頭 姜片 玉米 蔥花 香菜 啤酒
具體制作步驟如下：
第一步：大骨頭買的時(shí)候我已經(jīng)讓店家給剁開(kāi)了，這樣煲湯的時(shí)候比較容易，里邊的營(yíng)養(yǎng)成分也容易被煲出，首先我們將買來(lái)的大骨頭用流水給它沖洗干凈，一定要用流水這樣可以使粘連在骨頭上邊的臟東西清洗掉。
第二步：清洗干凈的骨頭我們給它焯水，焯水其實(shí)非常有講究的，這是煲湯好喝和營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵所在。鍋中放入清水，直接將清洗好的大骨頭放入鍋中，加入一些啤酒煮出里邊的血沫，加啤酒要比較料酒效果更好；而且一定要涼水下鍋焯水，去血沫，如果熱水或者開(kāi)水的話，骨頭下入鍋中冷遇熱就會(huì)導(dǎo)致里邊的血沫被憋在里邊，最后導(dǎo)致煲出來(lái)的骨頭湯腥味重又難喝。
第三步：焯好水的骨頭取出后給它再用流水沖洗掉上邊的浮沫，放入放入鍋中翻炒至金黃，加入適量的開(kāi)水，幾片姜大火煮開(kāi)，一定要放開(kāi)水，這個(gè)是湯色奶白的關(guān)鍵，而且大火煮上5分鐘，激發(fā)出骨頭里邊的營(yíng)養(yǎng)成分。
第四步：將它移到砂鍋中煲湯，如果水比較少再繼續(xù)加入一些開(kāi)水，煮開(kāi)，再撇一下浮沫，還是放入啤酒去腥，中火燉煮一個(gè)小時(shí)。40分鐘之后放入一點(diǎn)玉米段，加入玉米段可以吸收骨頭湯汁的油脂，再加入一些食鹽調(diào)味，最后將玉米和骨頭煲熟，出鍋前撒點(diǎn)蔥花出鍋即可。
第五步：端起砂鍋將大骨頭和湯汁倒在大碗中，可以看到湯汁奶白，特別的營(yíng)養(yǎng)鮮嫩，骨頭軟爛脫骨也非常好吃，可適當(dāng)?shù)娜鳇c(diǎn)香菜做個(gè)點(diǎn)綴，提升一下味道就可以了。一道營(yíng)養(yǎng)好喝，湯色奶白的大骨頭湯就做好了，立秋以后記得貼秋膘，多吃一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)的一冬不生病，喜歡你就動(dòng)手試試吧！
立秋以后多喝這碗湯，湯色奶白又營(yíng)養(yǎng)，適合大人孩子，骨頭湯好喝不腥有訣竅，這個(gè)做法簡(jiǎn)單又好喝，現(xiàn)在正值夏秋交際時(shí)節(jié)，最適合貼秋膘了。你還有哪些骨頭湯或者大骨頭的做法？記得留言交流呦，讓我們一起漲知識(shí)吧！
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