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原料：羊排400g、洋蔥條40g、香芹20g、干辣椒100g、鮮花椒25g

調(diào)料：麻辣鮮露10g、孜然5g、花椒油8g、辣椒面8g、生粉15g、色拉油1000g

制作方法：

1、熟羊排改刀2cm寬小段，洋蔥改小條，芹菜改5CM段，干辣 椒剪斜口絲。

2、炒鍋下油燒至5成油溫，羊排拍生粉后下鍋，炸至表面起殼撈起，將油溫?zé)?-7成下羊排復(fù)炸5秒撈起。

3、凈鍋留底油煸香干辣椒絲、洋蔥、鮮花椒，下羊排烹麻辣 鮮露，撒孜然、辣椒面，點(diǎn)花椒油出鍋。

中國烹飪協(xié)會總廚委員會委員 單友才

中國烹飪協(xié)會總廚委員會供稿