-
-
2
處理干凈的小黃花魚廚房用紙擦干水分，備用。（或者直接放到陽臺(tái)晾2小時(shí)，把小黃花魚晾干，不然炸的時(shí)候容易蹦油）
-
3
油溫六七成熱，下入晾干水份的小黃花魚炸制，中火炸。（炸一會(huì)定型了再翻動(dòng)，翻動(dòng)過早小黃花魚容易碎）
-
-
5
調(diào)料：香醋80克、白糖60克、醬油20克、蔥姜適量、五香粉1/3茶匙、干辣椒3個(gè)、八角2粒、香葉3片、桂皮1小段、黃酒30克、食鹽適量。
-
6
高壓鍋底部鋪個(gè)白菜葉子，依次碼上炸好的小魚。加入（5）中所有調(diào)料。
-
-
8
大火上汽后，改小火壓20分鐘關(guān)火，壓力消失后開蓋即可。
-
9
壓好的小黃魚是這種狀態(tài)，完整，還有一點(diǎn)點(diǎn)湯汁。
-
10
取出，放入保鮮盒，涼吃口感更好。如果有剩余的湯汁也倒在保鮮盒里。（一次多做些，隨吃隨取，完勝買來的五香酥魚罐頭）
-
小竅門
1、不同品牌調(diào)料，味道會(huì)不同。糖醋醬油可以先在碗里參考比例調(diào)好，嘗嘗適不適合自家味，米醋別選擇度數(shù)太高的（比如9度米醋太酸了），我用的是普通米醋！
2、不需要放很多水，墊個(gè)白菜葉防止粘鍋。
3、小鯽魚，小雜魚都可制作。
使用的廚具：高壓鍋
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
