春天各種時令鮮蔬大量上市，有些是專屬于春天的美味，而有些雖然其他季節(jié)也能吃到，但這個季節(jié)最是鮮美。
比如大家熟悉的菠菜，春季時莖長、葉圓、口感厚實(shí)，口感非常好。更重要的是還有很好的疏肝理氣、滋陰潤燥的作用，現(xiàn)在吃正好。中醫(yī)認(rèn)為，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大腸、小腸經(jīng)，有解熱毒，通血脈，利腸胃之功效。春天吃它，有滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效，有助于預(yù)防春季里因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等。菠菜青色入肝，對養(yǎng)肝疏肝有幫助。它的葉黃素含量在常見蔬菜中是比較高的，葉黃素能夠保護(hù)視力，預(yù)防黃斑眼底病變。它還富含β胡蘿卜素，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A，同樣有助于維護(hù)正常視力、促進(jìn)上皮細(xì)胞的健康。β胡蘿卜素還可以保護(hù)黏膜，減少感冒，對提高人體免疫力也有幫助。菠菜中含有大量膳食纖維，有助于促進(jìn)腸胃蠕動，潤腸通便、防止便秘。
菠菜富含膳食纖維、天然營養(yǎng)元素類胰島素，能夠輔助控糖降糖，它也是適合糖友吃的蔬菜。菠菜中本身就含有豐富的鈣質(zhì)，而且它富含維生素K，有助于促進(jìn)鈣的合成，所以菠菜是很好的補(bǔ)鈣蔬菜。
菠菜中富含葉酸，葉酸有助于降低同型半胱氨酸，對預(yù)防癌癥、保護(hù)心血管、預(yù)防動脈粥樣硬化都有幫助。小廚給大家整理了幾個菠菜美味吃法，選對了搭檔，營養(yǎng)更充足。河南粉條烙餅 —— 護(hù)眼 護(hù)血管 低糖常見蔬菜中，香菜的葉黃素含量比菠菜更高，大廚用這兩種蔬菜搭配，幫助我們補(bǔ)充葉黃素。同時這個烙餅用的不是普通面粉，而是紅薯粉條，升糖指數(shù)更低，糖尿病人也可以適量食用。1、菠菜、香菜、彩椒切碎，加入熟牛肉粒、雞蛋攪拌均勻，再加鹽、胡椒粉調(diào)味。2、粉條拿涼水泡軟，瀝干水分，撒入玉米淀粉攪拌均勻。3、鍋內(nèi)少油，下鍋烙制粉條，待底面定型后倒入配菜，蓋蓋燜至成熟即可。菠菜里的維生素K是脂溶性的，配上一些含有油脂的肉類，能更好的釋放營養(yǎng)。春天比較干燥，春燥易傷人，多喝點(diǎn)湯湯水水也可以補(bǔ)水潤燥。1、菠菜焯水，雞胸肉打成泥，放入雞蛋，兩勺淀粉，少許鹽，胡椒，姜末抓勻。2、鍋中放水，加入姜末，下丸子。放入香油、菠菜、胡椒調(diào)味出鍋。很多人擇菜時就把菠菜根扔掉了，其實(shí)菠菜根中的營養(yǎng)一點(diǎn)也不比葉子中的營養(yǎng)少，同樣富含鐵元素、β胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)素。建議把菠菜根洗凈后從中間切開，和葉子一起食用，或者用它煮代茶飲，適合便秘時飲用。做法：100克菠菜根、10克銀耳，加入適量水，大火煮30分鐘即可。烹飪菠菜時間要短
菠菜中的葉酸、維生素C等營養(yǎng)素都是怕熱的，無論是焯水還是后續(xù)的烹飪，最好都是大火快焯/炒，避免營養(yǎng)大量流失。
市場上的菠菜有大葉和小葉兩種，大葉菠菜草酸含量較高，口感偏苦，適合炒制；小葉菠菜草酸含量低，口感更甜，適合做湯，大家可以根據(jù)自己的喜好和吃法來選擇。
春天吃菠菜，養(yǎng)肝明目、護(hù)血管
糖友也能放心吃
菠菜根是個寶，千萬別浪費(fèi)
您有什么菠菜的美味吃法
快留言分享給大家吧
歡迎收藏轉(zhuǎn)發(fā)給親朋好友，傳遞健康
