時(shí)間飛逝，這元宵過完剛沒多久，明天就是咱們翹首以盼的二月二“龍?zhí)ь^”了！中國(guó)民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日。
原本是和平時(shí)代，戰(zhàn)爭(zhēng)卻還在繼續(xù)。加上討厭的疫情，反復(fù)地折磨著我們！無法大膽外出、無法摘掉口罩，我們太需要一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)了
自古以來，龍?zhí)ь^這一天就是祈福、納祥、轉(zhuǎn)運(yùn)的好日子。希望大家都能和暖暖一起抓住這個(gè)新年開端，為祖國(guó)和家人一起祈愿：煩惱霉運(yùn)全走開，新的一年鴻運(yùn)好兆頭！
龍?zhí)ь^又稱“春耕節(jié)”、'農(nóng)事節(jié)'。據(jù)說冬眠的龍，到了這天就會(huì)被隆隆的春雷驚醒，便抬頭而起。也寓意著萬物復(fù)蘇，春天正式的到來！
這一天有很多習(xí)俗，無論南北大家都要去“剃龍頭”，寓意一年都有精神頭！因此家長(zhǎng)都會(huì)給孩子理發(fā)，寄盼鴻運(yùn)當(dāng)頭、福星高照。
此外，到了二月二這年就算真真正正的過完了，也該好好抽抽懶筋，努力學(xué)習(xí)奮斗了！
為了納吉，二月二這天在飲食上也有不少講究，大多以“龍”字命名，寓意沾“龍氣兒”，給家人納祥轉(zhuǎn)運(yùn)，圖個(gè)好兆頭！
吃春餅叫“龍鱗”、吃面條叫“龍須”、還管餃子叫“龍耳”等。今天暖暖帶來必吃的6種“龍食”，不管有錢沒錢，暖粉們都記得給家人做點(diǎn)，圖個(gè)好彩頭~
龍?zhí)ь^必吃的6種“龍食”
①豬頭肉【抬龍頭】
▲戳視頻，解鎖【回鍋豬臉】
龍?zhí)ь^這一天吃豬頭肉，意在應(yīng)和“龍?zhí)ь^”，一年都有好兆頭的好寓意！但是一頭豬只有一個(gè)頭，自然不夠分。鹵肉店里也是特別忙，豬頭肉賣得特別快，有熟人建議提前訂！
吃豬頭肉，很多人喜歡買現(xiàn)成的吃。暖暖覺得過節(jié)嘛，最重要的還是自己做的儀式感！
不如跟著大廚用黃瓜搭配做道【回鍋豬臉】，對(duì)于無酒不歡的人來說，豬頭肉絕對(duì)是最馥香醇厚、鮮香怡人的下酒菜！
大廚技巧：如何挑選優(yōu)質(zhì)的鹵豬臉？
①看，豬頭肉最好選擇豬臉的部位，看的時(shí)候表面干爽、顏色紅潤(rùn)；
②摸，有彈性，如果特別硬、彈性小，證明鹵時(shí)火候沒達(dá)到；
③聞：香氣十足的豬臉即可。
②龍須面【扶龍須】
▲戳視頻，解鎖【創(chuàng)意酥皮蝦】
面條也是二月二的節(jié)日美食，那種細(xì)如發(fā)絲的龍須面，有“順順溜溜、順心如意”的好寓意！吃膩了清湯龍須面，今天大廚教大家一道【創(chuàng)意酥皮蝦】。龍須面巧變馓子，一舉雙得~
關(guān)鍵是：一根根金黃油亮、酥香美味的馓子如同金龍一般，一圈圈纏繞在一起，這天的馓子就是“龍骨”，咬了龍骨就沾上了龍氣。
③春餅【咬龍鱗】
▲戳視頻，解鎖【秘制蒸春餅】
對(duì)，你沒有看錯(cuò)！立春吃春餅，北京人到了龍?zhí)ь^還是吃它。二月二吃春餅的習(xí)俗最早源于清代，薄如蟬翼的它被賦予新含義-“龍鱗”。
春餅與普通的烙餅不一樣，春餅一般是以半燙面烙制或者蒸制而成。把春天的時(shí)令食材，如韭菜、豆芽、胡蘿卜絲、豬頭肉等裹入“龍鱗”，一口吞下，吃了龍鱗，美滿團(tuán)圓。
想要做出薄如蟬翼，口感筋道還不破皮的春餅也不難，只需3個(gè)竅門就能做大廚同款~
1、面和水的比例約2：1，優(yōu)先選溫水揉成光滑面團(tuán)，最好醒制10~15分鐘。
2、面皮盡量搟薄，在蒸制時(shí)還會(huì)收縮。
3、蒸春餅不粘連的技巧：待蒸鍋上汽后放入面餅，雙面蒸熟，2分鐘之后加入另外一張，就算無油無鹽也不粘鍋。
④吃米飯【吃龍子】
▲戳視頻，解鎖【醬油炒飯】
由于米飯粒粒分明，形若龍子，所以“龍?zhí)ь^”這天不少地方的人也有吃米飯之習(xí)俗，取多子多福、好運(yùn)多多福多多的美好寓意。
炒飯有很多種：揚(yáng)州炒飯，菠籮炒飯…雖然簡(jiǎn)單，很多人卻做不好，不是太黏就是飯不入味。今天大廚帶來一道【醬油炒飯】粒粒分明的口感，再搭上黃瓜丁、香腸丁絕了~
⑤吃餃子【吃龍耳】
▲點(diǎn)擊回顧【芹菜餡餃子】
餃子最早被稱為“嬌耳”，是一種非常重要的節(jié)日食物，被賦予了太多的美好寓意。
二月二，餃子也理所當(dāng)然地變身成了“龍耳”。各種春天的鮮味兒陸續(xù)上市，餃子餡料也特別豐富。建議選韭菜、薺菜、黃瓜、芹菜、菠菜等春天的鮮味兒，絕對(duì)鮮得有一套~
⑥蒸懶龍【去懶氣】
▲戳視頻，解鎖【老北京懶龍】
懶龍也叫肉龍，它可是老北京人的最愛！因窩在蒸屜里形狀像龍而得名，在二月二“龍?zhí)ь^”這天，基本家家戶戶都會(huì)蒸懶龍。
因?yàn)槌粤藨旋?，就能解除春懶、精神抖擻起來啦。象征這一年都有精！氣！神！
做法十分簡(jiǎn)單，將發(fā)好的面團(tuán)搟成薄片均勻抹上一層肉餡，卷起來、收好口，上鍋蒸熟。吃的時(shí)候，切成一條一條的。比起包子來，不知道要簡(jiǎn)單多少倍，非常適合面食初學(xué)者！
暖暖有話說
暖粉們，您的家鄉(xiāng)“龍?zhí)ь^”都會(huì)吃哪些經(jīng)典的美食呢？暖暖分享的這6種“龍食”可別忘了吃，家人全年交好運(yùn)~
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