那天和媽媽一起逛超市，在雜糧區(qū)居然看到我心儀已久的小麥胚芽粉，趕緊拿了兩包。早就知道小麥胚芽粉是個(gè)好東西，營(yíng)養(yǎng)豐富無比，吃起來又方便快捷，可以百搭在各種食材里…就是不知道在哪里能買到質(zhì)量可靠的，有一次在淘寶買回的有哈喇味，扔掉了，這回可好，終于有貨源了。
在給媽媽解釋小麥胚芽粉的各種營(yíng)養(yǎng)和保健優(yōu)勢(shì)的過程中，又聚攏來好幾位買雜糧的大媽在認(rèn)真地聽，這么好的東西，她們之前也都沒有買過，最后每人都拿了一包。呵呵，我這個(gè)營(yíng)養(yǎng)師都變成超市的促銷員了。不過沒有關(guān)系，把真正品質(zhì)高的食物推薦給更多的人，也是我們營(yíng)養(yǎng)師的職責(zé)之一。
小麥胚芽是小麥的精華所在
小麥?zhǔn)谴笞匀唤o予人類健康生存的生命之源，被稱為五谷之貴。小麥胚芽是小麥的核心和生命，植物稱為胚，相當(dāng)于動(dòng)物的胎盤。它雖然僅占麥粒重量的2%，但營(yíng)養(yǎng)卻占整個(gè)麥粒的97%，其中蘊(yùn)藏著50多種人體所需豐富營(yíng)養(yǎng)及一些還未被當(dāng)今科學(xué)發(fā)現(xiàn)的微量生理活性成分，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，小麥胚芽對(duì)人體健康的神奇作用，為世界所公認(rèn)。
據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究測(cè)定，小麥胚芽的蛋白質(zhì)含量為31%以上，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。含有人體必需的8種氨基酸，特別是賴氨酸的含量占18.5%，比大米、白面高出6～7倍。（賴氨酸幾乎是所有糧谷類食物的營(yíng)養(yǎng)短板，所以糧谷類的生物價(jià)普遍不高）
用它打豆?jié){，營(yíng)養(yǎng)翻倍
小麥胚芽的脂肪含量可超過10%。油脂中不飽和脂酸占84%（亞油酸52.31%、油酸28.14%、亞麻酸3.55%）。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上看，小麥胚芽的油脂在組成上是非常理想的。小麥胚芽脂肪是優(yōu)質(zhì)的植物脂肪酸，84%是對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸，特別是其中的亞油酸等是人體兩種必需脂肪酸之一，其含量占整個(gè)小麥胚芽油脂的十分之一還多。
添加了小麥胚芽的粗糧吐司，嚼勁十足
它能與人體血管中的膽固醇起脂化反應(yīng)，具有防止人體動(dòng)脈硬化之功效。對(duì)調(diào)節(jié)人體血壓、降低血中膽固醇，減輕肌肉疲勞疼痛，增強(qiáng)爆發(fā)力和耐力等都有一定功效。
最豐富的的蛋白質(zhì)和微量元素
小麥胚芽含有豐富的多種維生素，維生素B1的含量分別是面粉的15倍，大米的12倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量分別是面粉的10倍、大米的8倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。
小麥胚芽組成的雙色刀切，看著就很有胃口
特別是維生素E的含量 ，高34.9mg/100g.，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱它是天然維生素E的倉(cāng)庫(kù)，增強(qiáng)腦細(xì)胞活力、延緩衰老的功能（居然可以和以維生素E含量高著稱的核桃媲美）。小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、硒、磷、錳、銅等多種礦物質(zhì)和微量元素。
喝牛奶放一勺，也是極好噠
小麥胚芽中色素的成分是小麥黃酮，它是一種水溶性色素，對(duì)心血管疾病具有很好的治療功能。小麥胚芽中的谷胱甘肽，有人稱它為抗癌因子，它對(duì)抑制癌癥有顯著的效果。小麥胚芽還含有少量植物甾醇，能干擾食物中膽固醇被腸道的吸收（外源性）和干擾膽汁所分泌的膽固醇的重吸收（內(nèi)源性），促進(jìn)膽固醇排泄。具有降低人體血清膽固醇，預(yù)防心、腦血管疾病的功能。
喝粥放一勺，營(yíng)養(yǎng)又美味
此外，小麥胚芽含有大量的膳食纖維，具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效，以及減肥、排毒之功能。
熬好的大米粥或者小米粥里放一勺小麥胚芽粉，增加優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素，而且還有濃郁的麥香味，至于雜糧粥就不建議加了，因?yàn)殡s糧粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)很豐富了。
調(diào)在包子餡里，誰說不可以？！
喝牛奶、豆?jié){時(shí)加一勺，攪拌均勻喝，營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)，增加飽腹感。
制做饅頭、花卷、發(fā)糕、面包等面食時(shí)，加幾勺和在面粉里，不僅能提高蛋白質(zhì)的生物價(jià)，還能讓面食更加松軟可口。
添加小麥胚芽做的饅頭，也是香香噠
拌餃子的肉餡時(shí)，加幾勺或者直接喝肉餡一起做成麥胚肉丸子，能較少脂肪和膽固醇的的攝入。
看到這里，您是不是也有去買一大包的沖動(dòng)？最后，芙蓉還要提醒您：一次不要多買，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)如此豐富的好東西，氧氣、紫外線和細(xì)菌也會(huì)很喜歡哦，所以最好買真空包裝，開封后要密封避光低溫保存，密封后放冰箱冷藏。
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