20181109期
餐飲行業(yè)里有這么一句話：不會“玩”廣告的老板，不是一個好的餐飲人。
廣告?zhèn)鞑ナ遣惋嬈放菩麄鞯闹匾侄沃弧６鴷巴妗钡睦习蹇梢园严M(fèi)者需要的信息玩到廣告中。在傳播過程中，讓消費(fèi)者慢慢對這這家餐飲品牌產(chǎn)生深度認(rèn)可。
我個人認(rèn)為：玩好一個餐飲廣告是非常有必要的！以下三點(diǎn)僅供參考：
（一）“玩”真實(shí)
比格作為中國本土披薩第一品牌，它的餐飲發(fā)展是有目共睹的！
據(jù)比格管理人員真實(shí)反饋：自2016年開始比格換了一句廣告語后，比格披薩（北京）前九個月的單店營業(yè)額比去年同店同比增長30%。在推出爆款產(chǎn)品炸彈披薩、原創(chuàng)MINI披薩外帶后，北京同年九月同店環(huán)比增長53%。這種營業(yè)額的變化確實(shí)不常見！
它是如何做到的？
舊版比格廣告語
新版比格廣告語
通過以上兩個圖片，我們可以清晰地得出結(jié)論：
首先，從“比格自助”到“比格披薩”，餐飲企業(yè)針對的不再是自助餐，而是主攻披薩行業(yè)。跳出自助餐行業(yè)龐而雜的競爭紅海，專注做披薩。這是真實(shí)反饋給消費(fèi)者的信息。
其次，從“親自動手挑戰(zhàn)披薩”到“比格不止有榴蓮披薩”的廣告改變，讓原有模糊不清的服務(wù)定位，轉(zhuǎn)向給消費(fèi)者更好的產(chǎn)品真實(shí)體驗(yàn)。
當(dāng)然，比格只是“玩”真實(shí)的其中一家店，還有很多餐飲都是如此！
例如：賽百味的廣告語：“新鮮人，新鮮味， 崇尚綠色生活！”他們主打的便是“新鮮、綠色、健康”。一目了然，真實(shí)可靠！
（二）“玩”時間
目前，大眾對餐飲界產(chǎn)生了一個主流思想：認(rèn)為行業(yè)的成熟，取決于是否足夠標(biāo)準(zhǔn)化。而這樣帶來的后果將是效率的提升，所以出現(xiàn)了不少餐飲向“洋餐”看齊的現(xiàn)象。
這樣的情況之下，會使食物在追求時間快的同時，失掉很多的口感。這也是當(dāng)前大多餐飲企業(yè)所犯的低級錯誤！從而使那些會“玩”時間的老板找到了商機(jī)。
拿深圳義泰昌餐飲來講，7年光景已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)赝赓u領(lǐng)導(dǎo)品牌，從所有門店都能長時間穩(wěn)站各大商圈銷量前三甲的成績來看，深圳義泰昌的“外賣領(lǐng)導(dǎo)品牌”實(shí)至名歸。
在消費(fèi)者心中，中餐不具備“時間”特質(zhì)。而義泰昌餐飲卻選擇了現(xiàn)做這條慢路，反而成為了他最有力的商業(yè)武器。
他的廣告語傳遞給我們兩個信息：1、現(xiàn)炒的味道自然好，我們慢是有道理的。2、對于做飯這件事，我們是認(rèn)真的！
同樣，廣州線下生鮮品牌錢大媽也提出了“不賣隔夜肉”的廣告承諾，也是拿“時間”下苦功夫。
為了踐行這一承諾，錢大媽特地推出了“定時打折”策略：每天從19:00開始，每隔半小時打低1折，19:00打9折，19:30打8折，以此類推，直至晚上，全場未售出的肉菜就免費(fèi)派送，絕不過夜?！巴妗睍r間，給錢大媽事業(yè)的發(fā)展帶來了很好的空間。
所以，慢才是當(dāng)下最難能可貴的競爭力。
（三）“玩”食材
食物的口味，我們可以低成本模仿，但食材的壁壘卻要大代價攻破。
作為一家熱銷了14年的地方菜餐廳，巴盟人家對食材的堅持是任何一家沒有信仰的企業(yè)所難以企及的。
“4G饅頭”的標(biāo)準(zhǔn)大眾是不容易感知的，但對于“4G”這樣一個概念，自然是食物精細(xì)到無法挑剔。也就是說，要想食物口感和味道好，必須要采用優(yōu)質(zhì)的食材原料，這樣才能做好“健康放心的食品”。
光有文字的說明，消費(fèi)者當(dāng)然很難信服。再配上面的圖片，食材就更加多了一份信任！
對于以上這三招廣告“玩”法，只要餐飲企業(yè)玩好，餐廳想不火都不行······
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