在三四線城市開一家怎樣的餐廳，餐廳賣什么最賺錢？類似這樣的問題困擾著許多想要進(jìn)入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者。

前人的經(jīng)驗(yàn)可以幫助后人少走彎路，小編收集整理了幾位店老板的開店心得，整理出這樣一篇干貨滿滿的文章來，希望對(duì)正在創(chuàng)業(yè)路上的你能夠有所幫助

賣人氣 開在哪里容易火

和大城市相比，小城市的租金更低廉，有一定的經(jīng)營優(yōu)勢(shì)。在投入額不變的情況下，小城市開一家餐館，店鋪面積可以選擇在200平米以上，這是因?yàn)椋?/p>

第一，能直觀有效地集中顧客的注意力，吸引顧客就餐。

第二，大店的迎賓廳相對(duì)寬敞，商務(wù)請(qǐng)客、聚餐顯得有面子，容易進(jìn)入店內(nèi)。

第三，小城市的顧客不喜歡等位，如果店太小，餐位不夠的話就會(huì)流失客流，因此，大店能夠讓更多顧客愿意停留，提升客流量。

當(dāng)然，小城市開大店還應(yīng)該考慮與城市的規(guī)格相協(xié)調(diào)，人們外出就餐圖的是從出發(fā)地到餐廳的路程中方便快捷。如此看來，大店選址在社區(qū)、商圈、寫字樓周邊等流動(dòng)人口多的地方，才能保證有充足的人流量。

賣流行 餐館賣什么菜

1、跟牢當(dāng)?shù)亓餍汹厔?shì)，適當(dāng)創(chuàng)新。

在小城市開餐廳，一種保險(xiǎn)的做法是跟牢當(dāng)?shù)氐拿朗沉餍汹厔?shì)。因?yàn)樾〕鞘胁幌翊蟪鞘型鈦砣丝诙?，口味雜，餐飲品類包羅萬象。小城市的地方特色明顯，群體固定，口味穩(wěn)定，當(dāng)?shù)厥裁礃I(yè)態(tài)最受歡迎，你可以考慮做同樣的業(yè)態(tài)或者相似的業(yè)態(tài)，但是記得一定要有創(chuàng)新，這個(gè)創(chuàng)新可以是菜品上的，也可以是裝修或者服務(wù)上的。謹(jǐn)記：做好差異化。

2、品種不宜過多。

在小城市開餐廳，菜品的種類不可過多和過雜，50種以內(nèi)就夠了，否則既會(huì)使餐廳顯得沒有特色，無形中會(huì)加大采購成本，加大后廚的工作量，降低翻臺(tái)率。

3、選擇毛利較大的品種。

對(duì)于小城市的餐廳而言，既暢銷利潤又高的菜點(diǎn)是最好的，必須作為菜品組合核心，一般是看家菜、拿手菜、特色菜。而對(duì)于雖暢銷但利潤低的菜點(diǎn)，屬薄利多銷，一般是大眾菜點(diǎn)，但是小城市的人口有限，消費(fèi)能力也有限，應(yīng)慎重選擇。

賣實(shí)惠 價(jià)格如何定

1、整體原則：物美價(jià)廉。

在小城市，親切的味道和親民的價(jià)格一定程度上決定著餐廳的生命力。因?yàn)樾〕鞘械念櫩土?xí)慣精打細(xì)算，一般來說人均消費(fèi)在30-50元是最理想的，不宜消費(fèi)太高。

2、熟悉菜品低價(jià)，新奇菜品高價(jià)。

消費(fèi)者懂原材料成本的菜品，價(jià)格一定要比市場(chǎng)價(jià)更低更實(shí)惠；消費(fèi)者不懂原材料成本的菜品，價(jià)格可以貴一些。舉個(gè)例子來說，同樣是豆腐，“麻婆豆腐”賣12元，而“蝦皮煎韓國豆腐”則可以定價(jià)到25元。

3、小數(shù)點(diǎn)定價(jià)法。

在定價(jià)上可以用小數(shù)點(diǎn)的形式，一來可以讓消費(fèi)者覺得餐廳是認(rèn)真核算后才定價(jià)的，不是瞎要價(jià)。二來在結(jié)賬的時(shí)候便于給顧客抹零，順理成章地賣個(gè)人情，讓他們“感覺很劃算”。這一種定價(jià)方法其實(shí)是屬于小聰明，所以啊，用這種方法的時(shí)候要謹(jǐn)慎再謹(jǐn)慎。

賣口碑 省錢的營銷怎么做

在所有餐飲營銷策略中，口碑營銷是成本最低、操作性最強(qiáng)、效果最明顯的營銷方法，尤其是在小城市，人口穩(wěn)定，口碑傳播的速度也就更快。

1、單品營銷，靠一道菜打出市場(chǎng)。

在小城市，使用“單品爆款”的營銷方式尤其重要，推出一款最有代表性的特色菜，定價(jià)一定要低，性價(jià)比超高，這樣不用多長時(shí)間，在人口不多、地方不大的小城市，你就很有可能迅速躥紅，當(dāng)然利潤可以從其他菜品中獲得。

2、“消費(fèi)領(lǐng)袖”是口碑營銷的關(guān)鍵。

在小城市，消費(fèi)領(lǐng)袖一般都是個(gè)人交際廣泛、經(jīng)常需要應(yīng)酬或接受宴請(qǐng)、有一定的社會(huì)地位和影響力的人。比如政府公務(wù)員、官員、單位領(lǐng)導(dǎo)，甚至是一個(gè)小區(qū)里面人緣好的老太太等等。餐廳只要抓住部分這樣的消費(fèi)領(lǐng)袖，將他們組織起來，去正面?zhèn)鞑ツ愕漠a(chǎn)品和服務(wù)。就很快能抓住一批忠誠的消費(fèi)追隨者，形成領(lǐng)袖示范的作用。

3、贈(zèng)送超乎消費(fèi)者意外的小禮品。

前面已經(jīng)說了，小城市的消費(fèi)者對(duì)于就餐是否有優(yōu)惠很敏感，如果在就餐之后有意外收獲，他們會(huì)很開心，這對(duì)于提升顧客的就餐體驗(yàn)感有很大幫助。所以，和你的產(chǎn)品相關(guān)的副產(chǎn)品或者是印有公司標(biāo)志的小產(chǎn)品，甚至一些消費(fèi)者喜歡的小禮品，比如鑰匙扣、水杯、雨傘等都都可以作為禮品贈(zèng)送。

4、定期舉辦一些顧客酬賓的活動(dòng)。

每一年你都要定期搞一些店內(nèi)促銷活動(dòng)，但要弄清楚一點(diǎn)，活動(dòng)的主要目的不是銷售而是獲客，要讓顧客或是潛在顧客為你店鋪而來而不是被價(jià)格所吸引。促銷活動(dòng)可以用滿贈(zèng)，1元換購等來代替打折，如果一定要打折的話，要計(jì)算好利潤再?zèng)Q定打折力度?？偠灾?，酬賓活動(dòng)要讓消費(fèi)者真的收獲實(shí)惠。

對(duì)于大部分三四城市小餐飲店來說，還上升不到拼營銷的地步，選好品類，做好產(chǎn)品，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，體驗(yàn)，服務(wù)，選好位置，設(shè)計(jì)好門頭以及門口的水牌，用心對(duì)待每一位顧客，即使是產(chǎn)品冷啟動(dòng)，生意自然都會(huì)增長，營銷只是錦上添花。

大部分的小餐飲不是營銷的問題，是方向錯(cuò)了，或者不愿流汗水，不愿意練內(nèi)功的問題。

小微餐飲店做營銷就是找準(zhǔn)一個(gè)強(qiáng)有力賣點(diǎn)，集中資源往一個(gè)渠道投放。越尖越好。

祝你成功！