文｜王 明
設(shè)計(jì)｜小 芹
四年一次的世界杯，一觸即發(fā)。
最近【餐飲時(shí)報(bào)】收到最多的咨詢(xún)就是：
有沒(méi)有好的【世界杯營(yíng)銷(xiāo)方案】?。?/span>
今天，【餐飲時(shí)報(bào)】特別給大家奉獻(xiàn)一個(gè)【完整執(zhí)行方案】。
明確世界杯營(yíng)銷(xiāo)賺錢(qián)的邏輯和途徑
世界杯營(yíng)銷(xiāo)的目的是啥？
最鮮明最直接的目的無(wú)非就一個(gè)：增收。
通過(guò)什么增收呢？
作為餐廳，當(dāng)然是通過(guò)出售給顧客菜品、飲品等產(chǎn)品去賺錢(qián)。
所以，我們要想通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)比平時(shí)增加更多營(yíng)業(yè)額，
關(guān)鍵元素有三個(gè)：
1.引流，吸引更多的顧客進(jìn)店消費(fèi)；
2.復(fù)購(gòu)，讓顧客重復(fù)購(gòu)買(mǎi)；
3.溢價(jià)，推出更高毛利產(chǎn)品。
世界杯期間，餐廳無(wú)論推出什么樣的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，
只要圍繞著這三個(gè)關(guān)鍵元素設(shè)計(jì)，基本上不會(huì)跑偏。
三者兼具，即既能吸引更多的顧客進(jìn)店，又能讓他們多次消費(fèi)，
還能推出爆品適度提高客單價(jià)，那再好不過(guò)了。
如果不能，我們根據(jù)餐廳的實(shí)際情況取其一、二。
現(xiàn)在就給大家提供一套方案——
步驟1：
換新裝，營(yíng)造出喜迎世界杯氛圍
首先要從【環(huán)境氛圍】做文章，營(yíng)造出喜迎世界杯的氛圍。
氛圍營(yíng)造，融入一些世界杯主題元素即可。
餐廳外部：
餐廳門(mén)口放置一兩款世界杯主題海報(bào)，
掛上世界杯主題橫幅，放置世界杯吉祥物、紀(jì)念品，
懸掛世界杯參賽國(guó)家的小旗等等。
餐廳內(nèi)部：
選一個(gè)墻面，布置成世界杯主題墻；
頂部，選擇懸掛各世界杯參賽國(guó)家吊旗；
餐桌桌面，布置世界杯主題墊紙；
必要的話，設(shè)計(jì)專(zhuān)門(mén)的世界杯主題菜單；
有條件的話，可讓服務(wù)人員穿上各參賽國(guó)的球衣，
當(dāng)然，身穿中國(guó)隊(duì)的球衣也行。
如果餐廳有專(zhuān)業(yè)的宴會(huì)廳，可將其布置成看球主場(chǎng)，
搭配超大屏幕，為顧客看球提供方便。
餐廳內(nèi)外，具體布置哪些物件，要根據(jù)自身情況量力而行。
大品牌有大品牌的做法，小店有小店的玩法。
總之，我們的一切布置就是要，
貼近世界杯話題，
給顧客制造融入世界杯的感覺(jué)。
步驟2：
設(shè)游戲，顧客和餐廳一起嗨起來(lái)
第二步是營(yíng)銷(xiāo)的關(guān)鍵。
我們要設(shè)置一款游戲，要求：
1.貼合世界杯主題；
2.要有儀式感；
3.餐廳與顧客充分互動(dòng)；
4.顧客世界杯期間樂(lè)于長(zhǎng)期關(guān)注、參與；
5.能讓顧客重復(fù)消費(fèi)。
實(shí)話實(shí)說(shuō)，符合如此嚴(yán)苛要求的游戲，真不多啊。
【餐飲時(shí)報(bào)】記者小明遍訪各同行，一起為大家設(shè)計(jì)了一款，
玩法如下：
1.游戲主題：抽簽世界杯，好運(yùn)連連看
效仿世界杯分組抽簽儀式，布置抽簽儀式臺(tái)，
讓顧客享受抽簽的快感，抽中16強(qiáng)、8強(qiáng)、4強(qiáng)、冠軍國(guó)家隊(duì)，
餐廳有豪禮相送。
2.游戲規(guī)則：
（1）抽簽資格：凡進(jìn)店消費(fèi)滿(mǎn)198元（金額多少可以根據(jù)餐廳客單價(jià)不同而不同）以上消費(fèi)者，均有資格
享受抽簽資格，憑小票參加抽簽儀式。
（2）抽簽時(shí)間：2018年6月12日——6月30日（小組賽結(jié)束前），每晚9:30；
（3）抽簽贈(zèng)品
抽中16強(qiáng)國(guó)家隊(duì)，贈(zèng)送雪花啤酒4瓶；
抽中8強(qiáng)國(guó)家隊(duì)，贈(zèng)送價(jià)值68元特色菜1道；
抽中4強(qiáng)國(guó)家隊(duì)，贈(zèng)送價(jià)值98元招牌菜1道+1套正品球衣；
抽中冠軍國(guó)家隊(duì)，餐廳免費(fèi)贈(zèng)送價(jià)值298元套餐+世界杯用球1個(gè)。
（4）兌獎(jiǎng)方式：憑借簽條，簽條國(guó)家隊(duì)出線
（16強(qiáng)、8強(qiáng)、4強(qiáng)、冠軍）當(dāng)天，來(lái)餐廳領(lǐng)取贈(zèng)品。
與兌獎(jiǎng)?lì)櫩屯瑏?lái)的親友，每人贈(zèng)送飲料或啤酒一瓶。
3.關(guān)鍵道具：
（1）抽簽背景墻（布置相關(guān)主題海報(bào)即可）；
（2）抽簽玻璃杯；
（3）抽簽小球（可從中間分開(kāi)的，藏簽券用，淘寶有賣(mài)）；
（4）簽券，要印公司logo、名稱(chēng)、簽章、國(guó)家隊(duì)旗幟等標(biāo)識(shí)，
并做專(zhuān)業(yè)編碼。一要防偽，二要盡量精美，讓顧客想要收藏。
4.儀式感十足：抽簽要做出儀式感，
（1）抽簽時(shí)間要定好，每晚9:30正式開(kāi)始，小組賽期間每天一次；
（2）最好有一個(gè)主持人串場(chǎng)；
（3）顧客登臺(tái)抽簽，要搭配背景音樂(lè)；
（4）顧客抽簽完畢，餐廳為他專(zhuān)門(mén)拍照。
這款游戲，算不上多高明的營(yíng)銷(xiāo)，
其實(shí)就是把我們平時(shí)想贈(zèng)送顧客的優(yōu)惠券，
以世界杯抽簽的形式，贈(zèng)送給大家，并盡量做出儀式感。
推爆款，借勢(shì)調(diào)整某些產(chǎn)品的價(jià)格
為了蹭世界杯這個(gè)熱點(diǎn)，很多餐廳想到的是：
優(yōu)惠，優(yōu)惠，再優(yōu)惠，
推出的滿(mǎn)減，買(mǎi)x贈(zèng)送x的優(yōu)惠，甚至推出酒水面單的
做法。
這樣固然可以拉動(dòng)人氣和消費(fèi)，但 “燒錢(qián)未必有用”。
如果你是一個(gè)剛剛開(kāi)業(yè)不多長(zhǎng)時(shí)間，
志在借此打響知名度的話，推出這樣的活動(dòng)，還情有可原。
對(duì)有一定知名度，顧客群也相對(duì)穩(wěn)定的老牌餐廳來(lái)說(shuō)，
我們想要的就是借勢(shì)盈利。
世界杯為我們提供了天然的菜品和套餐改革熱點(diǎn)，
借此營(yíng)銷(xiāo)正逢其時(shí)。
因此，這個(gè)時(shí)段推出特色菜品、飲品、套餐——品質(zhì)好，毛利高，
供顧客觀看比賽時(shí)專(zhuān)用，既讓球迷有更多的選擇和體驗(yàn)，
又為餐廳帶來(lái)更多的利潤(rùn)，非常必要。
注意，世界杯期間推出特色產(chǎn)品，文案和海報(bào)一定要跟上。
對(duì)于那些生意一向不溫不火的餐廳來(lái)說(shuō)，
我們就不能單純地借勢(shì)盈利了，
一要推出特價(jià)產(chǎn)品，配合著世界杯氛圍充分吸引客流，
二要適時(shí)推出特色產(chǎn)品，帶給顧客全新的體驗(yàn)，提升品質(zhì)感。
最后——
幾乎毫無(wú)疑問(wèn)，接下來(lái)的一個(gè)月時(shí)間，
世界杯將成為一個(gè)持續(xù)火熱的一熱點(diǎn)。
當(dāng)我們盡力去擁抱這個(gè)熱點(diǎn)時(shí)，
一定不要盲目地、一窩蜂地蹭熱度，搞怪招，
而要量力而行，適可而止。
畢竟，餐飲是一份長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的事業(yè)，
而不是一時(shí)湊熱鬧就完事的生意。
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