想開一個餐廳，但是預(yù)算不多，到底該怎么辦？其實餐飲行業(yè)入門的門檻比較低，準(zhǔn)備資金并不需要太多，有錢吃好點(diǎn)，沒錢就簡單點(diǎn)。小成本餐飲創(chuàng)業(yè)，做到以下幾點(diǎn)，也能活得好好的。
1、第一步，解決錢和人的問題
你開一家餐廳，也是做投資，既然做投資，風(fēng)險是第一要考慮的。你要開多大的店，需要多少錢，你的啟動資金和運(yùn)營資金大概能支持多久。計算出這些，心里有個底才能看錢選店，假如，你打算拿出30萬左右的資金，那么就開個幾十平米的小店就行了，那些金融中心商業(yè)街是不可能了，找個人流量比較多的的居住區(qū)更實際些，價格接地氣一點(diǎn)。如果，你的資金不是很夠，那么可以考慮合伙，分散風(fēng)險。
錢準(zhǔn)備好了，那么就是人員配置的問題了。如果你自己懂得服務(wù)或者懂得炒菜，那么請廚師什么的就可以省了。踏踏實實自己干，采購、做菜、服務(wù)都自己做，一開始就想當(dāng)甩手掌柜餐廳是很難活下去的。記住，小成本生意，賺的都是辛苦錢。
2、選址出租或轉(zhuǎn)讓要考慮仔細(xì)
上面一條已經(jīng)說了，你是小成本經(jīng)營，那些商業(yè)中心、購物中心的門店不在考慮范圍內(nèi)。因為這些店鋪一個月的租金都抵得上你所有的啟動資金了。相比之下，如果你是開小餐飲店，做快餐、早餐甚至小型正餐兼做外賣的話，周圍成熟的住宅區(qū)、城中村的商業(yè)街、大學(xué)旁邊的商業(yè)街才是你的“黃金地段”。
選好地段，那么是選擇出租的還是轉(zhuǎn)讓的呢？出租一般來說是將門店租給用戶自己裝修設(shè)計，轉(zhuǎn)讓的話如果是之前做餐飲店則可能附帶一部分裝修和設(shè)備用品等。
那么這兩種方式哪種比較好呢？如果你本身對裝修要求不高，那么出租可以節(jié)省一筆轉(zhuǎn)讓費(fèi)，后續(xù)的租金或者期限都有保障。為了避免接手轉(zhuǎn)讓店被房東趕跑的情況，直接出租相對風(fēng)險小一點(diǎn)。
不過，若你是急著立馬開業(yè)，而轉(zhuǎn)讓店的裝修或者設(shè)備都很符合你的要求，那么你可以考慮接手轉(zhuǎn)讓店。轉(zhuǎn)讓費(fèi)可能包括：原店主剩下的租金、設(shè)備、原有的裝修甚至包括原來的營業(yè)執(zhí)照等。當(dāng)然我個人覺得不管是出租還是轉(zhuǎn)讓，裝修方面還是要花些心思，畢竟就餐環(huán)境會直接影響食客的就餐體驗。
但是，記住轉(zhuǎn)讓費(fèi)一定要談好，千萬不要像小編認(rèn)識的一位餐飲老板，轉(zhuǎn)讓費(fèi)都花了50萬，最后開業(yè)不到一年就干不下去，那就得不償失了。最重要的是，不管租什么樣的門面，一定要直接和房東簽租房合同！
3、籌備
勤跑市場，控制好硬性成本。資金有了，門店也選好了，接下來就到了籌備工作。裝修買設(shè)備和原料采購等。廚房設(shè)備視情況而定可以收二手的，能省則省嘛。至于其他的設(shè)備則要多了解情況，多跑一些市場了解情況。
原材料的采購也很重要，多跑幾個市場，綜合考慮對比，選定靠譜的供應(yīng)商。還有摸準(zhǔn)各大蔬菜肉類的采購市場規(guī)律，避開價格最高的時候去買。采購也要根據(jù)季節(jié)對市場的影響而帶來的變化做出靈活的變通。應(yīng)季的蔬菜既新鮮又便宜，可多用；但是到雨季，有時就要考慮多用替代品。
4、開業(yè)做好崗位培訓(xùn)，造勢宣傳
哪怕只是個小餐館，造勢宣傳也不能馬虎，對內(nèi)，肯定要事先做下職工培訓(xùn)，對客戶的服務(wù)態(tài)度必須到位，沒人愿意在你家吃飯還受白眼吧？開業(yè)前做好自己餐廳的標(biāo)識以及廣告語、菜單、宣傳單等。造勢該怎么搞？餐廳開業(yè)傳單可以設(shè)計一個比較醒目的小角，內(nèi)容有：所有進(jìn)店消費(fèi)的顧客都可以領(lǐng)取小禮物或者飲料一瓶，再小的東西，只要是免費(fèi)的，依然還是很有吸引力的，尤其是對女生。還有，新店開張時，一定要記得把門一直開著，因為是新店，大家都比較陌生，當(dāng)你主動打開門的時候，暗示的是你對所有人都是開放的，會更容易讓人走進(jìn)你的餐館。
5、小餐館活下去的幾個秘訣
選址，小餐館要湊熱鬧，不要到偏遠(yuǎn)或者人氣不密集的地方去開，有人的地方才有生意。在裝修上，太豪華反而適得其反，你只打算開加小店，在價格裝潢上也要親民些。
經(jīng)營要有特色。開餐館需要多一些點(diǎn)菜式來吸引不同口味的食客，但是菜式太多，質(zhì)量上就很難把握，需要找到一個平衡點(diǎn)。同時，想讓自己的小店活的更久一點(diǎn)，招牌菜、特色菜是少不了的，往往一兩道招牌菜就能讓一家小店屹立不倒。
服務(wù)要打人情味。一張微笑的臉和一張面無表情的臉就是兩個不同的服務(wù)檔次。
成本要精打細(xì)算。小店的法寶就是薄利多銷，做到勤進(jìn)快銷原則，在菜肴制作上不講究高檔次、大制作，要講究粗糧細(xì)作。
其實開一家餐廳，準(zhǔn)入門檻低，如果只是想養(yǎng)家糊口的話，老老實實起早貪黑肯定能做到。但是如果喜歡餐飲行業(yè)，希望能在這行業(yè)一直走下去的話，從餐廳選址、裝修、經(jīng)營、菜品每一階段都是一門學(xué)問，得花上不少時間和心思菜能領(lǐng)悟。
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