01
關(guān)于餐廳選址，大家看了不少的攻略，也聽(tīng)了不少人的建議。選址首要是看人流，但是自己蹲在路口數(shù)人頭就行了嗎？
說(shuō)到底，選址可以總結(jié)為三點(diǎn)：天時(shí)地利人和。
在同一個(gè)街道同一個(gè)方向的兩家快餐店，你留意一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)，兩家差不多的餐廳生意是不一樣的。有可能是相差那么幾步路的路程，但是生意往往差的千差萬(wàn)別。
沒(méi)錯(cuò)，這就是很多人說(shuō)的“一步差三市”，說(shuō)得通透一點(diǎn)就是餐廳的選址差那么一步，就可能導(dǎo)致生意差三成甚至更多。因此，開(kāi)餐廳首先要做好選址。
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天時(shí)：選準(zhǔn)開(kāi)店的時(shí)機(jī)
很多人開(kāi)店的心情是滿(mǎn)心歡喜充滿(mǎn)斗志的，此時(shí)看到什么位置都會(huì)覺(jué)得很適合自己，只要有一間空出的門(mén)面，立馬就簽約下定。其實(shí)這種心理是不可取的，好的店面需要慢慢考察分析和尋找，并不是這樣撞運(yùn)氣碰到的。
另外，你需要了解當(dāng)?shù)氐目谖逗拖M(fèi)習(xí)慣。如果你選擇的是一個(gè)新小區(qū)并且周?chē)际羌彝橹?，大家都回家吃飯，你開(kāi)店能有什么生意呢？
開(kāi)店是心血來(lái)潮的嗎？雖然不需要選一個(gè)什么良辰吉日，但是確實(shí)得選好時(shí)機(jī)。如果你開(kāi)火鍋店，你選擇夏天開(kāi)，這意味著你得等好幾個(gè)月才會(huì)讓生意有起色。因?yàn)橄奶鞜?，大家不太?lè)意吃火鍋。但是你開(kāi)小龍蝦店選夏天那么就很合適了。
所以，掌握了大方向，再進(jìn)行下一步，也許會(huì)更穩(wěn)扎穩(wěn)打一些！
02
地利：城市的交通樞紐和人流集中地
地利就是指餐廳的位置。市中心的位置很好，商業(yè)街和購(gòu)物中心也不差，但是競(jìng)爭(zhēng)也大，租金肯定不會(huì)少。那么除了市中心，還有哪些是適合開(kāi)店的呢？
城市的地鐵口、公交站附近
毫無(wú)疑問(wèn)，靠近地鐵口或者大型公交站的地方一般都比較繁華。但是這個(gè)又并非所有的地鐵站和公交站都適合開(kāi)餐廳。比如，在廣州南站外面開(kāi)店肯定生意不好，因?yàn)槌丝投际莵?lái)去匆匆坐車(chē)的。
因此，選靠近交通樞紐的地方開(kāi)店也得考慮一下當(dāng)?shù)氐那闆r和人流。
大型商場(chǎng)內(nèi)或廣場(chǎng)上
很多商場(chǎng)雖然不靠近市中心，但是由于整體運(yùn)營(yíng)的好，商業(yè)氛圍濃厚，生意也會(huì)跟著很好。如郊區(qū)的商業(yè)區(qū)，周?chē)木用穸技性谝粋€(gè)地方購(gòu)物消費(fèi)，反而更利于開(kāi)店。
如果你是開(kāi)飲品店，那么選廣場(chǎng)或者一層位置最好，如果你是開(kāi)餐飲店，一樓沒(méi)有位置的話(huà)，那么就可以考慮一下餐飲區(qū)，或者廣場(chǎng)的飲食集中區(qū)。
學(xué)校旁邊
一座高?；镜扔谝粋€(gè)大社區(qū)。每個(gè)學(xué)校附近基本都能自發(fā)形成一條飲食街。但是選址學(xué)校的話(huà)，要先對(duì)這所學(xué)校的消費(fèi)能力和習(xí)慣進(jìn)行了解，基本有以下幾個(gè)排列：
大學(xué)＞高中＞初中＞小學(xué)幼兒園
一般而言，大學(xué)生的生活費(fèi)高于高中生，以此類(lèi)推。而小學(xué)生和幼兒園的孩子沒(méi)有任何自作者操控金錢(qián)的機(jī)會(huì)，都是孩子想要，大人經(jīng)過(guò)考慮后才決定是否消費(fèi)，而大學(xué)生幾乎沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題。
靠近市中心的學(xué)校＞大學(xué)城
不要想著大學(xué)城的人很多，就一定會(huì)生意很好。
大學(xué)城一般處于離市區(qū)比較偏遠(yuǎn)的區(qū)域。他們一般會(huì)將自己的主要消費(fèi)集中在周末，三五成群地結(jié)伴坐公交去市中心逛街，并且一到寒暑假大家都放假了，你基本就沒(méi)有生意了。
但是靠近市中心的學(xué)校就有所不同，不僅可以做一些平時(shí)的生意，而且就算在假期，也還可以做一些流動(dòng)人群的生意，由于都是學(xué)校周邊，租金也不會(huì)相差太多。
寫(xiě)字樓周?chē)?/span>
寫(xiě)字樓周?chē)饕亲錾虅?wù)餐或者午餐外送生意比較劃算。因?yàn)橐坏酵砩洗蠹叶枷掳?，晚餐基本就沒(méi)人光顧了。但是寫(xiě)字樓有以下情況的可以考慮：
1.店鋪門(mén)臉朝外，這類(lèi)店鋪可以兼顧到路人的生意。
2.地理位置好，交通便利容易找。這樣可以在寫(xiě)字樓工作人員不上班的周末組織興趣活動(dòng)，增加額外收入。
3.房租壓力小，很多寫(xiě)字樓租金和政策不同，需要細(xì)致了解，并和相關(guān)負(fù)責(zé)人溝通。如果手里沒(méi)有太多閑余資金，房租會(huì)影響你進(jìn)入淡季后的周轉(zhuǎn)。
4.寫(xiě)字樓實(shí)際辦公人數(shù)多。有的寫(xiě)字樓剛建好不久或形成不了氣候，那么再大也沒(méi)用。
5.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手少的寫(xiě)字樓更容易存活下去。寫(xiě)字樓內(nèi)總?cè)藬?shù)是基本不變的。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手越多的環(huán)境下分流越多，壓力越大。
犄角旮旯的胡同巷內(nèi)
一般來(lái)說(shuō)，這樣的選址是不利的。但是如果你的餐廳裝修夠獨(dú)特，菜品足夠好，并且善于營(yíng)銷(xiāo)推廣，附近有停車(chē)場(chǎng)的話(huà)，那么估計(jì)生意會(huì)好一些。
不然抱著酒神不怕巷子深的念頭，又一無(wú)所長(zhǎng)，那么你很可能會(huì)賠掉你的裝修成本和工資成本！
不建議進(jìn)入的位置
人少的地方。比如本來(lái)人就很少的地方，還未形成商業(yè)氛圍的商場(chǎng)內(nèi)。
火車(chē)站汽車(chē)站。這里的人也相當(dāng)密集除了進(jìn)站的就是出站的。出站的人基本上出了站就開(kāi)始坐車(chē)往目的地奔；而進(jìn)站的人要不就是奔向候車(chē)廳，要不就是奔向肯德基——那里可以坐下慢慢等車(chē)。
所以，在地點(diǎn)選擇上，一定要通過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)，不要被人流量的表象所蒙蔽哦！
03
人和：房東、轉(zhuǎn)讓方、朋友都很重要
不要以為擁有一個(gè)好的位置，便可以從此高枕無(wú)憂(yōu)了哦！找一個(gè)好的房東，包括私人業(yè)主和管理公司，也是至關(guān)重要的！如果房東是那種不管事的人，租出去了，東西或者物業(yè)溝通都不做的，甚至騙你說(shuō)這里可以開(kāi)餐廳，結(jié)果卻是裝修得差不多了，結(jié)果物業(yè)說(shuō)不可以開(kāi)餐廳，甚至住戶(hù)投訴，那么你就等著哭吧。
還有就是一些房東看著很好說(shuō)話(huà)，但是實(shí)際上呢，說(shuō)漲租金就漲租金，說(shuō)收回店鋪就收回，如果你沒(méi)有留幾個(gè)心眼，那就等著被坑死吧。
開(kāi)餐廳最好是一次簽3-5年，千萬(wàn)不要找一年一簽的房東。
如果是轉(zhuǎn)讓的門(mén)店，請(qǐng)打起十二分精神，去辨別他們的話(huà)是真的還是假的，是實(shí)際的還是夸大的。因?yàn)檗D(zhuǎn)讓店一般都是為了盡快脫手，不會(huì)和你說(shuō)房東如何，周?chē)夂腿肆髂睦锊缓玫?。所以，如果?duì)門(mén)店有懷疑可以要求看對(duì)方的營(yíng)業(yè)情況，或者向周?chē)纳啼伌蚵?tīng)了解清楚。
正所謂一人計(jì)短，兩人計(jì)長(zhǎng)。如果你不懂得，那么記得叫上你的朋友幫忙看一下。從旁觀者的視角給你一些建議。
04
小結(jié)
開(kāi)餐廳并非一蹴而就的事情，選址也不是一拍腦袋就能搞定的。記得要多看多問(wèn)多判斷，這樣才能找到一處稱(chēng)心如意的地方開(kāi)餐廳的。
本文綜合自：咖啡精品生活、餐飲人必讀
編輯 | 紅餐網(wǎng)_劉茜
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