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    席卷全球的金融危機正對中國的經濟產生巨大的負面影響，目前這種影響仍然處在發(fā)展和擴散之中，估計到明年年中的時候，這種影響將會達到頂峰，時間上將會延續(xù)到2009年底才會出現(xiàn)穩(wěn)定和緩慢的復蘇。

    雖然在美國受金融危機最大的金融和地產業(yè)，但是，在中國制造業(yè)和服業(yè)性行業(yè)則會首當其中，在服業(yè)性行業(yè)中，餐飲旅游業(yè)將會遭受到明顯的影響。餐飲業(yè)中，高端消費類所受的影響較大，高端消費類餐館中，商務餐系列的影響最大，另外與旅游服務相關的餐飲感受將更加明顯。

    從目前來看，由于各單位的招待費和會議招待等預算都是年初制定的，所以本年度的費用萎縮并沒有充分體現(xiàn)出來，但是，等來年之后，由于各公司普遍下調各會議、招待、差旅等費用，這方面的開銷將會出現(xiàn)雪崩式的下滑，許多公司的費用減幅在50%以上，這將給餐飲旅游業(yè)的正常業(yè)務開展帶來嚴峻的考驗，所以在即將來臨的2009年餐飲業(yè)必須積極面對，做好迎接挑戰(zhàn)的準備。

    從以上分析可以看出，金融危機將肯定會對整個餐飲業(yè)明年的經營環(huán)境造成負面的影響，為此要作出充分的準備，當然，各大小企業(yè)也可以因勢利導，通過各種措施進行有效化解，從而將損失降低到最小的程度。

    就此我談下應對金融危機的幾點具體措施：

1、  調整定位，根據(jù)各企業(yè)的基本情況將定位適當調整群體客戶目標。這樣做的目的是，商務餐市場受到影響的情況下，一方面通過促銷穩(wěn)定原有的商務餐客戶，同時，把目標瞄準那些有一定消費能力的個人和家庭，引導他們到我店進行消費。

2、  減員增效。在各種成本中，人力資源成本所占的比重是非常重要的一塊，隨著國家經濟整體下滑，勞動力價格也必然會有一下向下調整的過程，這對于企業(yè)減少人員成本開支提供了非常有利的條件，我們一方面可以降低非關鍵崗位員工的開支，另一方面也應適當?shù)夭脺p員工的數(shù)量，減少冗員，杜絕人浮于事，最大限度地提高效率。

3 、節(jié)源開流.堅持持科學發(fā)展觀，控制原料、燃料和其它生產性成本，以提高利潤率。經濟下滑雖然沖擊餐飲業(yè)的市場規(guī)模，但是也可以給餐飲業(yè)帶來機遇。專家普遍認為，明年通貨緊縮不可避免，由此，農副產品、食用油、燃料油的價格將會出現(xiàn)顯著的下跌，這非常有利于餐飲業(yè)降低成本，保持可觀的產品的毛利率，從而平穩(wěn)地度過經濟低迷期來 的沖擊。

4 、在產品上，應當注重創(chuàng)新和特色服務、個性化服務，力爭在市場中培養(yǎng)出自己的核心競爭力，特別是在針對個人和家庭市場上，更要注重培養(yǎng)這種特色服務。

5、  開展創(chuàng)新的市場營銷力度。一方面通過各種渠道增加宣傳的力度，另外一方面可以與一些大的集團客戶加強聯(lián)系，充分了解他們的需要，想客戶之所想，有與這些客戶共同渡過經濟危機的意識，經過與這些大客戶的溝通，為他量身定制各種服務，一定會得到他們的認可.

6、開發(fā)特色宴會服務.金融危機是不可控制的外圍因素我們沒有辦法改變它,然而我們有鐘對性的開發(fā)有需求的市場,可以彌補危機帶來的沖擊,危機歸危機,婚得照樣結,壽得照樣做,當商務餐受到影響時,做好宴會市場這塊蛋糕是一個不錯的選擇.