木屋燒烤的商業(yè)模式拆解
木屋燒烤全國200家直營門店，營收20億，大家可能會有疑惑了，現(xiàn)在餐飲為了規(guī)模放開做加盟不是很正常嗎，為什么還要堅持做直營？因為它對食材品質(zhì)和服務(wù)的嚴(yán)格要求，同時拒絕放開加盟，還引來了山寨品牌，例如“李家木屋燒烤”、“本屋燒烤”等等，接下來解析一下它的商業(yè)模式：
1.客戶細(xì)分
木屋燒烤目標(biāo)顧客：
①22-35歲 白領(lǐng)，大專以上學(xué)歷
②收入水平: 3000- 15000
消費場景：情侶、朋友、家庭、單位聚會
人均消費: 70元
2.客戶關(guān)系
①延長營業(yè)時間：首創(chuàng)燒烤也做中晚餐
②低價優(yōu)惠：扇貝生蠔中午5折
③社群運營：不定期推薦優(yōu)惠和維護(hù)
3.渠道通路
①線上渠道：
-小程序：木屋外賣
-社群運營
-美團(tuán)/餓了么等外賣平臺
②線下渠道：200家店
4.價值主張
①打造燒烤第三空間：
吃燒烤不僅僅是吃燒烤，而是向顧客傳達(dá)“生活的自然快樂”，傳達(dá)“干杯，每一天都值得慶?！?br>集地攤文化+歡聚酒文化+清新時尚+戶外運動為一體的生活空間
②產(chǎn)品/服務(wù)
直營實體店、半成品電商、GO串（移動燒烤車）
5.關(guān)鍵業(yè)務(wù)
①木屋商學(xué)院
②半成品電商（木屋戶外）
③木屋GO串
④正欣食品供應(yīng)鏈
6.核心資源
①有形資源：
200家門店
2個食品加工工廠
6000名員工
②無形資產(chǎn)：
木屋商學(xué)院
標(biāo)準(zhǔn)化運營系統(tǒng)
木屋系列品牌
7.重要伙伴
①各級門店合伙人
②供應(yīng)商：宏發(fā)食品、伊賽
③資本：天圖資本、嘉實資本
8.成本結(jié)構(gòu)
①固定成本：人員工資、房租、水電、廠房、稅收等
②可變成本：原料供應(yīng)、廣告宣傳、培訓(xùn)、投資成本
9.收入來源
①供應(yīng)鏈?zhǔn)找?br>②產(chǎn)品零售收益（線上電商+線下收益）
③投資收益（正木基金）
④資本收益（融資）
#連鎖兵法#
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