蓮藕是荷花埋在淤泥里的根莖，有很高的營養(yǎng)價值，而且從根葉到果實都是可以入藥的，口感脆嫩微甜，可生吃也可熟食，像是桂花糯米藕、蓮藕排骨湯、涼拌藕片等，都是比較經(jīng)典的蓮藕做法，深受大家的歡迎。
但是您知道嗎？蓮藕還有7孔和9孔之分，估計有些人可能沒注意過，根本就傻傻分不清，所以你做的糯米藕不粉糯，涼拌藕不脆爽，其實這就是買錯藕了，難怪做出來不好吃。
那么7孔蓮藕和9孔蓮藕到底有啥區(qū)別呢？有位挖藕師傅告訴我，有以下這幾個區(qū)別，知道后千萬別再買錯了。
一，七孔藕和九孔藕
七孔和九孔指蓮藕切開的時候，橫斷面看見的孔洞數(shù)量，有的是7個孔，有的是9個孔，無論從外觀、味道還是做法上都是不同的。
但是營養(yǎng)上區(qū)別不大，蓮藕生吃有很好的清熱去火、涼血止血的作用，而熟食有很好的強健脾胃、益氣補血、調(diào)經(jīng)等作用。制成藕粉，可消食止瀉、開胃清熱，有很好的滋補作用，是老少皆宜的營養(yǎng)品。
1、產(chǎn)地不同
七孔藕大多是在南方種植，多在水塘中生長，開粉色的花，就是所謂的“塘藕”、“粉花藕”，上市早產(chǎn)量比較大。
九孔藕大多在北方種植，多在水田中生長，開白色的花，也就是大家說的“白花藕”，上市比較晚，產(chǎn)量相對七孔藕要小。
2、外觀不同
七孔藕外觀是褐黃色，形狀短粗，外皮粗糙還有零星的斑點。
九孔藕外觀顏色相對來說比較白，形狀細長，外皮光滑細膩，給人感覺很干凈。
3、味道不同
七孔藕所含的淀粉比較多水分少，口感更為粉糯，生吃的話入口有微微的澀味。
九孔藕含水量大淀粉含量少，口感脆嫩多汁，有微微的甜味。
4、做法不同
由于七孔藕淀粉含量多水分少，因為更適合煲湯、做糯米藕等，需要長時間烹飪的做法，更為軟糯好吃。
九孔藕淀粉含量少水分多，更適量清炒、涼拌等做法，口感脆嫩微甜，還可以用來涮火鍋、做蓮藕汁都不錯。
二，蓮藕的挑選
無論七孔藕還是九孔藕，大家在購買的時候要注意，正常的蓮藕富有光澤，外表有黑斑、淤泥，聞著有泥土的味道。
外觀顏色過于潔白的蓮藕，有可能是經(jīng)過加工浸泡過的，聞著有酸味或是發(fā)黑的，建議大家不要購買。
現(xiàn)在來總結(jié)一下，七孔藕短粗、呈黃褐色，淀粉含量多含水少，口感粉糯，適合煲湯、做糯米藕等；九孔藕細長，顏色略白，淀粉含量少含水多，口感脆嫩，適合清炒、涼拌、涮火鍋等。
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