說起菌菇的吃法，可能涮火鍋、煲湯機(jī)會比較多，但是要用它們炒菜，可能不少人無從下手，一是不知道這么搭配、二是真不知道怎么炒好，然而，這道我無意做出來的蠔油香菇，徹底征服了兒子的味蕾。
菌菇的鮮和蠔油的鮮合二為一，整道菜都彌漫著鮮香的氣息，再加上香菇肉一般的口感，無論是拌米飯還是就饃，每回做都光盤。
【蠔油菌菇】
1.這道菜我們用到了香菇和白玉菇，把白玉菇切掉根部。
香菇去除香菇柄后切成稍微厚一點(diǎn)的片。
2.大蔥、斜切成馬蹄片；大蒜切成薄片放在一起；再準(zhǔn)備半個(gè)紅椒、半個(gè)青椒，分別切成菱形片為菜品增色。
3.鍋中加入清水，溫水放入白玉菇和香菇，不停的攪拌去除土腥味和雜質(zhì)。
4.大約焯水2分鐘，菌菇變軟、表面面微微發(fā)亮?xí)r，放入青紅椒片稍微燙一下，一起倒出來控水，食材焯水、熟的更均勻、方便快炒出鍋。
5.把鍋燒熱，加入適量的植物油，油熱后倒入蔥蒜一起翻炒出香味。
6.然后加入一勺清水，倒入白玉菇、香菇以及青紅椒快速翻炒幾下，加入老抽2克，增加菜肴的底色，生抽5克、蠔油5克增強(qiáng)鮮味，食鹽2克，雞粉1.5克，白糖1.5克，繼續(xù)翻炒化開調(diào)料。
7.把顏色炒均勻，再淋上水淀粉、讓調(diào)料更好的吸附在菌菇表面，大火翻勻后即可裝盤上桌。
好了，這道鮮美營養(yǎng)的蠔油菌菇就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
聯(lián)系客服
