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鍋貼，是中國著名的傳統(tǒng)小吃，屬于煎烙餡類美食。制作精巧，味道可口。根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美，成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。
今天為大家分享一個(gè)家常鍋貼的視頻，話不多說，我們開始操作。
首先我們前期的準(zhǔn)備，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，倒入普通小麥面粉300克，倒入清水，先和成面絮，再揉成面團(tuán)。
揉好以后，蓋上保鮮膜餳二十分鐘。
下面，我們再調(diào)一些肉餡：
較瘦的五花肉末300克，剁碎以后放在盆中，大蔥破開先切成蔥花，再剁成蔥末放在盆中，生姜一塊先切成細(xì)絲，再改刀剁成姜末和肉沫放在一起。
在盆中放入香油5克，雞粉2克（一勺），胡椒粉2克（一勺），食鹽2克（一勺），五香粉2克（一勺），用手順著一個(gè)方向攪拌均勻。
接著再倒入生抽3克，老抽2克，倒入生抽可以提鮮，放入老抽提一下底色，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌肉餡，放置腌制十分鐘左右。
拿一個(gè)小盆，倒入半盆清水，倒入少許面粉，攪成非常稀的面粉糊備用
二十分鐘以后，面團(tuán)已經(jīng)餳發(fā)好了，在案板上撒上一些面粉，取出面團(tuán)，放在案板上，然后把面團(tuán)揉搓成長條，再把長條揪成一個(gè)個(gè)大小均勻地小劑子。
然后把小劑子面團(tuán)搟成面皮，一個(gè)一個(gè)搟完以后圖中所示那樣，右手托起面皮，用勺子挖點(diǎn)肉餡放在面皮上，左右手一捏，把面皮像包餃子一樣，包成一個(gè)一個(gè)的大餃子。
然后把餃子放在平底鍋內(nèi)，擺放好以后，開小火鍋熱以后，澆入剛才準(zhǔn)備好的面糊，面糊的量以蓋住餃子底部為好。
蓋上鍋蓋，利用鍋內(nèi)水蒸氣的高溫把鍋貼蒸熟，鍋內(nèi)的面糊燒干以后，大概六到八分鐘的時(shí)間，掀開鍋蓋，澆上少許植物油，植物油能夠分離鍋貼，免得鍋貼粘在鍋上取不下來。
鍋底的面糊變成黃色，拿一個(gè)盤子蓋在鍋貼上面，翻過來盤子，鍋貼就裝在了盤子上面
最后一步加的面粉水，不僅有助于鍋貼上部的蒸熟，還能在底部形成脆膜，這個(gè)脆膜特別好吃，用這樣的方法，做完其余的鍋貼。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。
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