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大廚分享醬牛肉秘法,只需做對(duì)這三步,牛肉更加入味并香醇味厚

牛肉多數(shù)人都愛(ài)吃,牛肉呢也有好多的吃法,最經(jīng)典的就是醬牛肉了,但是去肉食店購(gòu)買(mǎi)一是不放心衛(wèi)生問(wèn)題,二是價(jià)格太貴一小塊就100多元買(mǎi)回家也舍不得吃上有老下有小自己只能使勁的掐大腿,恨自己賺錢(qián)少。今天我就給朋友解決這個(gè)問(wèn)題,自己在家只用三步就能做出醬牛肉并且比肉食店的還要好吃!

第一步去腥:我們醬牛肉首先選擇購(gòu)買(mǎi)牛腱子肉,到家把牛肉改刀成拳頭那么大塊。洗凈控干水分納入盆中,倒入啤機(jī)浸泡兩三個(gè)小時(shí)。撈出洗凈瀝干備用。

第二步腌制:把去腥瀝干的牛肉在此放入盆中倒入醬油一剛剛沒(méi)過(guò)牛肉為易,浸泡大約12小時(shí)左右,這期間要翻動(dòng)3——4次。還要倒入適量白酒,蔥,姜,干辣椒,可有效的祛除腥氣,增加香味。

第三步鹵制:肉泡好后, 清水下鍋,焯透牛肉,然后撈出放人盛鹵水的桶中,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火鹵制120分鐘,將鹵桶離火,讓牛肉浸泡在鹵水中,余熱使牛肉充分吸收味汁,入味透徹,待涼后撈出即可。經(jīng)這樣鹵制出來(lái)的牛肉滋潤(rùn)飽滿,切開(kāi)紋理中有很美麗的彩花.吃時(shí)還可跟碗原鹵汁,味道可謂美妙絕倫。

后期我繼續(xù)為大家分享醬牛肉鹵水配方。希望大家喜歡!

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