豌豆苗又稱之為龍須菜，真的制作起來其實也并不麻煩，如果大家制作做豆芽菜的話，豌豆苗也絕對不在話下。豌豆苗含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，深受大家的喜愛，豐富的膳食纖維還有助于調(diào)理腸胃。那接下來就介紹一下其相關(guān)制作方法。

其實豌豆苗是可以土培的制作的，但是土培的方法生長較慢，制作周期也相對較長，這里不做介紹。而水培就避開了上述缺陷，生苗快，并且干凈，方法簡單，成為不少美食達(dá)人嘗試自制的一道菜。好了廢話不多說，下面進(jìn)入正題。

挑選豌豆子

將豌豆中壞掉霉變的豌豆籽粒剔除，反復(fù)清洗干凈，然后放置于盆中，準(zhǔn)備30攝氏度的溫水浸泡豌豆子，一個晝夜24小時即可，中間要多次換水，有助于保溫及維持水中氧氣。

準(zhǔn)備發(fā)苗盤

發(fā)苗盤實際來說各種可以漏水的容器都是可以選擇的對象，當(dāng)然竹編筐是不錯的選擇，但是市場上已經(jīng)很難買到。選擇標(biāo)準(zhǔn)：底部可以漏水漏盤，框邊不宜過高。選擇好之后，將漏盤放置于茶盤之上即可。而在發(fā)苗盤（漏盤）上面放入我們做饅頭用的紗布。而后將豆子均勻的鋪灑在濾布上面。如下如。

發(fā)苗

將濕棉布蓋在發(fā)苗盤的豆子上面，放置于陰涼的地方。注意要將棉布噴濕潤，可以選擇噴壺，出水量大一點的最好，省一些力氣。

好了以上工作完成基本上前期準(zhǔn)備工作就已經(jīng)準(zhǔn)備就緒，大概三天樣子就可以看到豆子冒出白色的根尖。四五條的時候豆瓣逐漸綻開。而等到兩周時間的樣子，基本上豆苗就可以吃了。采摘下來可以有一大筐的了。不過需要注意的是，在發(fā)苗的這段期間內(nèi)，一定要保持上層紗布的濕潤性，否則等到干了再灑水可能導(dǎo)致干死，前功盡棄。

注意一點，在采摘豆苗的時候，不要剪的過很，一般可以采摘兩三次豆苗的，底部的小芽盡量不要傷到，采摘之后，過個十來天又可以采摘一茬。

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