（ 廊坊網(wǎng) 訊）豬脊骨，望文生義，它便是豬背部中間的大骨頭。我總是覺得它比排骨還要好吃，由于這里的肉相對排骨來講更靈動，并且另有骨髓可吃。另有一點，它比排骨廉價很多，買上幾斤，回家做醬香豬脊骨，那就是極好的做法。特別多的蒼蠅館子里都有這道菜，價錢也不廉價，不如親力親為，實惠、好吃。
眼下恰是貼秋膘的好時機(jī)，除燉牛肉，我家做的最多的便是這道醬香豬脊骨了。一提到它，大概有的伙伴會感到做法會繁瑣，歷時會長，其實不是這樣的，你看我的做法就曉得了。豬脊骨要想做出來不發(fā)黑，但是有訣竅的，您留意看。
【醬香豬脊骨】
資料：
豬脊骨1000克、八角2個、花椒10多粒、生姜1塊、蔥少量、桂皮1小塊、黃豆醬2湯勺、老醬1湯勺(沒有能夠省略)、生抽2湯勺、老抽半湯勺、黃酒2湯勺、油鹽少量。
做法：
1、豬脊骨在超市買的最好是剁好的，回家沖刷清潔后用凈水浸泡起碼一兩個小時，在這時間內(nèi)多換幾回水，把肉泡至變白。
2、而后豬脊骨冷水下鍋，加黃酒及幾片姜，開煤氣，煮出血沫，隨時把它用勺子撇掉。
3、直到把浮沫撇清，湯變的很清亮，這湯別倒掉，一下子我們還用它。把豬脊骨撈出來，瀝水。
4、熱鍋涼油，先熗香八角、花椒、桂皮，而后下蔥姜熗香，再放黃豆醬、老醬、生抽、老抽，炒勻炒香。
5、接著下豬脊骨，炒上色關(guān)火。
6、把炒好的豬脊骨倒進(jìn)電壓力鍋，把煮過豬脊骨的湯也倒出來，量本身定，調(diào)入少量鹽，用電壓力鍋壓上20分鐘閣下便可。
7、我喜歡湯汁多的，吃完豬脊骨，湯還能夠再燉個大白菜啊馬鈴薯啊豆角啊甚么的，分外香。您無妨也嘗嘗像我這么做。
小貼士：1、要想豬脊骨做出來不發(fā)黑，要用凈水浸泡，這個程序最重要是不能少的，否則只依賴焯水是做不到的;2、氣象漸涼，人人該貼貼秋膘啦;3、靜默成詩，更多精彩美食，敬請關(guān)注。
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