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原料：長茄子2根、大蒜5瓣左右、小蔥4棵、香菜1棵、紅椒1個、鹽1/4茶匙、醋1/4茶匙稍多、生抽1/4、色拉油1茶匙、香油幾滴
蒜泥手撕茄子做法：

    1 各種蔬菜洗凈備用；

    2 長茄子開水入蒸鍋蒸7分鐘左右，具體時間視自家火力而定，如筷子能輕松穿過茄子即可；

    3 利用蒸茄子的空擋，將小蔥和香菜切碎，紅椒斜切片，大蒜搗成蒜泥；

    4 蒸好的茄子放涼后用手撕成條狀，加入小蔥、香菜、紅椒片和蒜泥；

    5 色拉油加熱澆在蒜泥上，加上各種調(diào)料攪拌均勻即可食用。