我做的這個(gè)面包又香又軟好吃極了，老公說(shuō)比面包店賣(mài)的好吃！

做為一個(gè)早餐愛(ài)好者，面包肯定是不要缺少的一種早餐主食，但是制作面包是一件很麻煩的事情，因?yàn)橐?jīng)歷揉面，發(fā)酵、整形、再發(fā)酵、烘烤等多道工序，最后才能制作出一盤(pán)香甜美味的面包，費(fèi)了幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間制作出來(lái)的一盤(pán)面包，可能也就只夠一頓早餐的，所以做面包是一件需要付出耐心來(lái)等待的事情。

今天我想分享的這款面包是一款甜口味的椰蓉面包，我個(gè)人是比較喜歡的。尤其是濃濃的椰蓉味兒，是在外面的面包店里的椰蓉面包比不的。詳細(xì)的食譜制作過(guò)程和我個(gè)人的一些制作小經(jīng)驗(yàn)分享給大家，喜歡自己做面包的小伙伴一定不要錯(cuò)過(guò)哦。

【椰蓉面包】

【主面團(tuán)原料】：金龍魚(yú)高筋小麥粉410g、雞蛋液112g、純牛奶150g、鹽4g、白糖70g、耐高糖酵母粉5g、黃油40g；

【椰蓉餡原料】：椰蓉80g、黃油30g、純牛奶30g、白糖30g、雞蛋液50g；

【裝飾原料】：蛋液10g、牛奶5滴；

【食譜制作過(guò)程】：

1、準(zhǔn)備好各種原材料，黃油需要提前室溫軟化，所有的食材用廚房稱(chēng)稱(chēng)好，投料準(zhǔn)確更有助于制作成功；

2、先把牛奶、雞蛋、鹽、糖放進(jìn)揉面盆里；

3、再倒進(jìn)面粉，制作面包對(duì)面粉的要求較高，高筋面粉比較容易出膜，面團(tuán)的穩(wěn)定性也比較好。家里平時(shí)蒸饅頭的面粉一般是中筋面粉，不建議用來(lái)制作面包。

這里用的是金龍魚(yú)高筋小麥粉，是制作面包的專(zhuān)用小麥粉，筋度較高，容易揉出手套膜，制作出來(lái)的面包口感會(huì)比較好；

4、最后一步是放進(jìn)耐高糖酵母粉，因?yàn)槊姘翘鹈姘橇枯^高，普通酵母粉遇到高糖會(huì)影響發(fā)酵效果，需要用耐高糖酵母粉；

5、把揉面盆安裝到廚師機(jī)上，啟動(dòng)低速揉面功能揉成團(tuán)以后再提高速度；如果手揉或者面包機(jī)揉面也是可以的；

6、面團(tuán)揉到能出厚膜的時(shí)候暫停一下，把軟化的黃油放進(jìn)盆里；

7、繼續(xù)啟動(dòng)廚師機(jī)，還是先低速揉面，看到黃油融入到面團(tuán)里之后再啟動(dòng)高速，把面團(tuán)揉到能出手套膜的狀態(tài)；

8、這個(gè)時(shí)候面團(tuán)光滑有很好的韌性，柔性很好；

9、揪出一小塊面團(tuán)，把它拉開(kāi)，能夠拉出這樣薄薄的膜狀，手揉也是可以揉到這種程度的，但比較費(fèi)力，機(jī)器揉面就會(huì)省力很多，面包的面團(tuán)要求較高，所以對(duì)面粉的要求也就會(huì)比較高一些，普通的面粉一般是揉不到這種狀態(tài)的；

10、揉好的面團(tuán)用手稍微整形一下，放進(jìn)面盆里，蓋上保鮮膜進(jìn)行第一次發(fā)酵；

11、面團(tuán)在發(fā)酵的時(shí)候就可以用來(lái)制作椰蓉餡料了，把餡料表里的黃油軟化后和白糖混合均勻，再倒進(jìn)雞蛋液和純牛奶繼續(xù)混合均勻，最后放進(jìn)椰蓉混合均勻就可以了，蓋上保鮮膜放置一邊備用；

12、最近天氣涼了，室溫也低了，面團(tuán)大約過(guò)了將近三個(gè)小時(shí)才發(fā)酵完成，發(fā)酵好的面團(tuán)體積大了約2.5倍，中間用手指戳了一個(gè)孔，面團(tuán)也不會(huì)塌陷，彈性很好；

13、面團(tuán)取出，放在揉面墊上，按壓排氣，再把小盆扣在上面，靜置15分鐘，讓面團(tuán)得到休整；

14、休息好的面團(tuán)又略微發(fā)酵大了一些，表面光滑富有彈性；

15、用搟面杖直接搟開(kāi)成一個(gè)長(zhǎng)方形，搟的過(guò)程中就會(huì)把面團(tuán)里的氣體擠出去；

16、再把做好的椰蓉餡鋪在面餅表面上，鋪滿(mǎn)面餅的三分之二就可以了，圖中我鋪的有點(diǎn)多了；

17、把沒(méi)鋪椰蓉餡的一側(cè)疊過(guò)來(lái)，蓋在中間的位置；

18、再把另一側(cè)疊過(guò)去，蓋在上面，形成三層的餅狀；

19、用你搟面杖稍微搟的薄一點(diǎn)；

20、再切成寬一點(diǎn)的小段，我切的約三指寬；

21、中間再切一刀，不要切斷；

22、中間擰兩下，就會(huì)形成這種像辮子一樣的形狀；

23、依次做好所有的面包造型，擺放在烤盤(pán)里，放置烤箱里進(jìn)行第二次發(fā)酵；

24、第二次發(fā)酵可以室溫發(fā)酵，但最好是在烤箱底層加上一盤(pán)熱水，給烤箱內(nèi)增加溫度和濕度，可以讓面包的二次發(fā)酵發(fā)的更好一些，速度也會(huì)快一點(diǎn)，二次發(fā)酵時(shí)間相對(duì)較短，根據(jù)溫度不同，15-30分鐘就差不多了；發(fā)酵好的面團(tuán)又白胖了一些；

25、將蛋液和牛奶調(diào)均勻，用刷子刷在發(fā)酵好的面包表面，這樣烤出來(lái)的面包表面光亮一些；

26、烤箱預(yù)熱160度，上下管加熱，放置烤箱中層，烘焙25分鐘左右。因?yàn)槊總€(gè)烤箱有溫差，所以時(shí)間和溫度要根據(jù)自家烤箱進(jìn)行調(diào)整，建議烤的時(shí)候勤觀察著，適時(shí)調(diào)整；

27、面包就做好了，烤好的面包放在晾網(wǎng)上晾涼一些，就可以開(kāi)吃了，剛烤出來(lái)的面包很香甜哦，我是晚上烤的，出爐的時(shí)候都快到睡覺(jué)時(shí)間了，倆孩子聞著香味就來(lái)?yè)屆姘粤?，一人吃了一根過(guò)癮了才又上床睡覺(jué)。如果是做了第二天吃的，趁著還有點(diǎn)余熱，就可以裝袋密封起來(lái)，第二天早上直接吃也行，再放進(jìn)烤箱低溫加熱一下更好吃些。

對(duì)于面包的制作，我個(gè)人是自學(xué)的，都是自己看食譜看圖片琢磨出來(lái)的，所以說(shuō)不出什么教學(xué)式的話(huà)語(yǔ)，只能分享一些個(gè)人的制作小經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于面包初學(xué)者來(lái)說(shuō)，剛開(kāi)始學(xué)習(xí)制作面包的時(shí)候，最開(kāi)始一定要按照食譜配料，不要輕易改動(dòng)，所以廚房稱(chēng)是必須的。

其次原料一定要選對(duì)，尤其是面粉，因?yàn)槊姘闹饕暇褪敲娣?，做面包一定要用高筋面粉，好的面粉可以讓你的面團(tuán)更容易成功，提升烘焙自信心，像金龍魚(yú)高筋小麥粉是2018年中國(guó)國(guó)際家庭私房烘焙大師賽官方指定烘焙面粉，揉起面來(lái)就比較好揉出手套膜了；最后還要建議面包初學(xué)者人先學(xué)習(xí)手工揉面，這樣可以掌握面團(tuán)每個(gè)步驟的狀態(tài)是怎么樣的，只有熟悉了每個(gè)步驟面團(tuán)應(yīng)該有的狀態(tài)，才能在這個(gè)基礎(chǔ)上自由發(fā)揮來(lái)制作更適合自己的面包。

這個(gè)面包咬起來(lái)口感很好，椰蓉香甜，烤的外表有些焦脆，而內(nèi)里組織柔軟筋道Q彈，吃起來(lái)很是香甜可口，給家人當(dāng)早餐非常棒。喜歡椰蓉的小伙伴一定要試試。