一直想學(xué)習(xí)新的東西，可是如果再去上烘焙課，陪孩子的時間就會減少。自從決定在孩子的記憶中留下爸爸的味道后，在烘焙方面我下了許多工夫，認(rèn)真到自己都覺得不可思議的程度。無論是做餅干還是蛋糕等，成品雖然不能和外面賣的相比，總算也可以在廚房里找到一點小小的成就感了！

孩子最近天天喊著想吃面包，面包店賣的太貴了，自己在家做，花10元成本做2個，真劃算。閑話不多說，一起來看看詳細(xì)做法吧！

地瓜面包

【食材】高筋面粉300克，速發(fā)干酵母1/2小匙，雞蛋1個，牛奶80克，無鹽奶油30克（另外30g內(nèi)餡用），地瓜泥150克（另外300克內(nèi)餡用），黑芝麻少許，黑糖30克（另外30g內(nèi)餡用），鹽1/8小匙。

【做法】

1.將地瓜去皮后取450克蒸熟，用叉子壓成泥狀，先趁熱將地瓜泥300克+無鹽奶油30克+黑糖30克，三種內(nèi)餡材料混合均勻放涼備用。

2.高筋面粉過篩，無鹽奶油切小塊恢復(fù)室溫，雞蛋打散留一些備用。

3.將高筋面粉+速發(fā)酵母+地瓜泥+蛋液+一半的牛奶，放入調(diào)理盆和一和。

4.再加入糖、鹽一起揉，過程中慢慢加入牛奶，揉到像這樣成團之后就可以移至揉面墊。

5.一邊揉一邊加入剩下的牛奶，面粉的吸水性因不同品牌而產(chǎn)生差異，所以牛奶或是水等液體可以視情況增減，如果面團很好揉也完全不黏手，烤出來的面包可能就會比較干。

揉面團時有拉的動作就能讓筋性產(chǎn)生，加入無鹽奶油后，一開始揉會很黏，耐心一點再揉一下奶油就會被吸收，揉到面團、揉面墊及手上都呈現(xiàn)光滑狀態(tài)，像這樣有薄薄的膜就可以做甜面包了。

6.把面團滾圓噴點水霧，并蓋上蓋子，放在溫暖的地方讓它進行第一次發(fā)酵。

7.室溫20幾度的狀態(tài)大概1個多小時左右，面團體積就可以膨脹至原來的兩倍大，或是在面團中央戳一個洞，沒有回縮就表示發(fā)酵完成。

取出來輕輕拍扁面團，將空氣排出，分割成8份，操作的過程中可以撒些高筋面粉在操作臺面及手上避免沾黏。

8.整成圓形，蓋上濕布，讓面團松弛15-20分鐘。

9.將面團壓扁搟成圓形，包入地瓜餡，收口朝下放在鋪好烘焙紙的烤盤上，面團等下會再長大一次，所以要分開一點放喔！

再用刮板切出四個刀口，放在溫暖處等待第二次發(fā)酵，大約40-50分鐘用指腹輕壓面團有壓痕就是發(fā)酵好了。

10.打開烤箱以170度預(yù)熱15分鐘，刷上先前備用的蛋液，放少許黑芝麻裝飾。

我的小烤箱一次只能烤一盤，另一盤就放旁邊等，記得剛開始做的時候把面包當(dāng)餅干烤，為了省時一次就把兩盤都放進去，結(jié)果是烤箱內(nèi)溫度不均烤出來的效果不好。

11.170度烤20-22分鐘，烤好出爐，完成。

加了地瓜泥的面包有天然的淡淡的黃色，而且香軟可口，給孩子當(dāng)早餐非常不錯。

小提示：

家用的小烤箱若沒辦法調(diào)上下火，可以先放下層烤15-16分鐘再移至上層，上色會比較漂亮也不會烤焦。