宮保雞丁
用料
雞胸肉塊黃瓜根花生米克豆瓣醬生抽白醋白砂糖干辣椒姜末蔥段蒜片淀粉料酒白胡椒花椒水淀粉
做法
雞胸肉切丁，加料酒、白胡椒、淀粉抓勻，腌制10分鐘。
熱鍋下油，倒入雞丁翻炒至變色后盛出。
另起鍋，下花椒、蒜片、蔥段、姜末、干辣椒，爆香后加入郫縣豆瓣，小火翻炒出香。
倒入雞丁，繼續(xù)翻炒后，烹入醬汁（生抽、白砂糖、白醋以1：2：2調(diào)制）。
至雞丁快熟后，加入黃瓜丁、熟花生米翻炒，再加水淀粉勾芡。
加鹽調(diào)味后即可出鍋。
豬肉燉粉條
用料
粉條1把白菜十片八角2個老抽1勺大蔥半根蒜六瓣五花肉200克料酒1勺醬油1勺鹽5克蒜苗2根
做法
鍋加少許油，五花肉切厚片，入鍋小火慢煎
兩面金黃出油后，加蔥蒜翻炒
加入料酒，生抽老抽
加開水三碗，八角兩個，干紅辣椒兩個
燜煮20分鐘后加入切大塊的白菜和提前泡好的粉條。
小火慢燉10-15分鐘左右，加入鹽調(diào)味，收汁即可
裝盤，撒少許蒜苗
超級下飯的炒雞
用料
小公雞1只薄皮青椒8個小米椒一小把蒜1.5顆蔥1根姜1塊配料老抽，生抽，蠔油，鹽配料香葉4片，白芷2片，花椒一小把，八角4顆
做法
蔥姜蒜，小米椒，薄皮辣椒，切段備用“1
現(xiàn)殺小公雞一只，洗凈，控干水分（現(xiàn)殺不用焯水）
起鍋燒油，油稍微微多點，油溫五成熱，倒入雞塊。反復煸炒，直至炒干水分。
放花椒，蔥姜爆香，再倒入生抽＋老抽＋蠔油＋鹽＋小米椒，翻炒5分鐘后，加水＋香葉＋白芷＋八角，小火慢燉8分鐘（水淹沒過雞即可）
先加入薄皮辣椒?翻炒，稍后再加入蒜瓣。
翻翻就出鍋啦！
夠辣，夠下飯，吃不完還可以做炒雞蓋飯，炒雞蓋澆面。
酸辣土豆
用料
土豆2個小米椒5個大蒜2-3瓣蔥2根油適量醋適量鹽適量啤酒2湯勺白糖1小勺白胡椒粉1小勺生抽半湯勺香油（芝麻油）少許雞精少許
做法
土豆去皮，大蒜去皮，小米椒洗干凈
小米椒.大蒜.蔥切碎！
土豆切條后放水里清洗二遍！
鍋里放油.
放入大蒜.小米椒爆香
放入土豆...翻炒均勻
放白糖.白胡椒粉.生抽..翻炒均勻后...
放入醋..
放入啤酒.或料酒.炒至斷生
放鹽.蔥花.香油...
關火后放雞精.（可不放）
裝盤...真心可以吃兩碗飯.～
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