主料：黑魚（只需要一條魚即可）輔料：蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，生粉，料酒，胡椒粉，色拉油，鹽，雞精，香菜，酸菜魚調(diào)料包（食材準(zhǔn)備完畢，就可以開始制作了）
清理好整條魚，喜歡吃魚頭的可以留下來，不喜歡就留著做“魚頭豆腐湯”用清水沖洗魚片，倒入料酒、白胡椒、少許鹽、雞精和生粉，用兩勺色拉油攪拌均勻，腌制15分鐘。（腌制很重要，在制作酸菜魚的時候，這步很關(guān)鍵）
魚骨，魚皮反復(fù)清洗干凈備用。準(zhǔn)備姜片、蒜瓣、切碎的干辣椒、胡椒和蔥。起鍋倒入油，七成熱。倒入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒和蔥花，然后爆香。
倒入魚骨和魚皮，在變白前反復(fù)翻炒，加入足夠的溫水，用大火煮沸，直到魚湯變成白色。
將泡菜放入泡菜袋中，用高溫烹飪，用低溫煨煮5分鐘。漏勺撈出酸菜，魚骨，魚皮裝盤。
將腌好的魚片倒入湯里，用高溫煮沸，用低溫煨2 - 3分鐘。時間不能太長。魚片被撈出，放在盤子里。魚湯倒了進(jìn)來。撒上蔥花，花椒，干辣椒。
開始在一個鍋中放入油，開始有煙了。倒入熱油了，茲拉一聲，在撒上香菜，就可以了。
結(jié)語：小編很喜歡吃魚，所以小編自己在家里制作，而且媽媽愛吃酸的，不如就制作“酸菜魚”，沒想到吃起來口感還這么好，酸菜魚家常的制作方法，看一遍你也會，味道不比飯館差。
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