1，虎皮尖椒拌皮蛋。材料：尖椒3、皮蛋、蒜米、陳醋、花椒油、香油、生抽、鹽，雞精。做法：尖椒放鍋中加油小火炒到外皮成黑皮狀發(fā)軟關(guān)火，撈出放入水中泡下， 用手撕掉表皮，再撕成條放入碗里，皮蛋去殼洗凈，切成小塊擺放到碗里，蒜米切成蒜蓉，然后剛才裝有青椒的碗里放入香油，鹽，雞精，生抽，花椒油，陳醋，蒜蓉提前攪拌均勻，淋入裝有皮蛋的碗里，吃的時(shí)候攪拌一下即可。
2，豬油渣炒菜心。材料：菜心、豬油渣、蒜米、鹽、雞精，干辣椒，生粉。做法：把菜心洗凈，大的一張葉子切成一條，蒜米用刀拍扁即可，豬油渣提前炸好的，鍋燒熱放油放入蒜米炒出香味，再放豬油渣，干辣椒再次炒出香味，再放入菜心大火翻炒，如果鍋里太干，可以放一點(diǎn)水或者有，要多次少放，翻炒至菜心變軟，開始調(diào)味放雞精，鹽翻炒一下，最后放一點(diǎn)生粉水勾芡即可出鍋。
3，韭菜炒牛肉。材料：牛肉、韭菜，料酒、白糖、雞精、生抽，鹽、生姜、干辣椒。做法：將牛肉清洗干凈切成絲，加料酒、生抽、雞精、白糖攪拌，再放生粉攪拌，然后放一點(diǎn)油攪拌腌制30分鐘，生姜切末，韭菜洗凈切成段瀝干水分，鍋中倒入油放干辣椒，姜末翻炒出香味，倒入牛肉翻炒至顏色變白，再倒入韭菜翻炒幾下，最后再放一點(diǎn)鹽，雞精翻炒均勻即可出鍋開吃咯。
4，臘肉燴豆腐。材料：臘肉、水豆腐、香蔥、蠔油、白糖、鹽、白胡椒粉、生粉。做法：臘肉放入鍋中加水煮8分鐘，然后撈出洗凈切片，水豆腐切塊，放入鍋中煎成金黃色出鍋，香蔥洗凈切成段。鍋中倒入油大火加熱至7成時(shí)，放入香蔥炒香，然后倒入臘肉，水豆腐，蠔油，白糖，鹽，胡椒粉翻炒均勻，倒入水沒過食材一半即可，中火煮至湯汁濃稠，出鍋時(shí)放入生粉水勾芡均勻即可
5，豬肝炒土豆片。材料：豬肝、土豆、青紅椒、蒜米、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粉、白糖、鹽，雞精。做法：將豬肝洗凈切片放水里浸泡30分鐘，撈出瀝干水分放料酒，雞精，生粉腌制25分鐘。土豆去皮切片洗凈，青紅椒切成片。鍋放多一點(diǎn)油燒至8成熱，放入土豆炸至金黃色出鍋備用，炒鍋再次放油放青紅椒片炒1分鐘，倒入豬肝炒至熟透，倒入土豆，生抽，一點(diǎn)點(diǎn)老抽，料酒，胡椒粉，一點(diǎn)鹽白糖一起翻炒均勻，最后放生粉水勾芡即可出鍋。
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