紅燒豬蹄
食材：豬手2只，冰糖，油，老抽，生抽，蔥，姜，蒜，八角1個(gè)，桂皮1小塊，胡椒粉
做法
1.豬蹄焯水后沖凈浮沫，用鑷子把殘留的豬毛清理干凈。
2.熱鍋下油，油熱后，小火下冰糖炒出糖色，入豬蹄翻炒至上色。
3.加蔥姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右，加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至豬蹄軟爛。
4.撒胡椒粉提味，大火收汁裝盤，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。
爆炒魷魚絲
用料：魷魚絲、韭菜苔、蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬、生粉、生抽、鹽、油
做法
1. 冰鮮魷魚絲洗凈，準(zhǔn)備姜片，燒一鍋清水，放入魷魚、姜片、料酒。煮至魷魚變卷既可。大概3分鐘左右。
2.準(zhǔn)備調(diào)料：蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬、干辣椒3個(gè)。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。
3.韭菜苔洗凈，切成3厘米的小段，焯水后的魷魚絲用清水沖洗干凈，切成3厘米的小段。
4.熱鍋下油，放入干辣椒小火爆30秒，30秒后放入蒜末和姜末爆出香味，再放入魷魚絲煸炒1分鐘。
5.放入韭菜苔煸炒2分鐘，然后放入豆瓣醬，煸炒至熟最后放入適量生抽，試咸淡調(diào)味。起鍋前倒入小量勾芡汁即可。
肉釀香菇
用料：肉末、香菇、鹽、生粉、生抽、雞蛋、油、蔥花、生菜葉
做法：
1.準(zhǔn)備好各種食材
2.如果有新鮮香菇就直接洗干凈。用干香菇的話就用開水泡發(fā)，肉末加適量鹽，生抽，生粉，雞蛋攪拌均勻腌幾分鐘
3.泡好的香菇洗凈，朝上擺放在盤子里
4.將攪拌好的肉餡放適量在香菇上面稍微壓緊
5.熱鍋倒油，開小火。將有肉餡的一面入鍋稍微煎至微黃，已經(jīng)聞到好香啦！
6.全部煎好后重新擺放在盤里，入蒸鍋大火蒸25分鐘左右至熟透
7.取一個(gè)干凈盤子，鋪上生菜葉，將蒸好的香菇擺放整齊，將蒸出來的香菇水倒進(jìn)碗里，加少量生粉，水，生抽入鍋勾芡，倒在蒸好的香菇上
8.撒少許蔥花，可以上桌開動(dòng)啦
涼拌兔丁
材料：兔子肉、萵筍頭1根、大蔥2棵、姜1塊、蒜泥2勺、生抽4勺、醋1勺、白糖半勺、花椒粉或花椒油2茶匙、紅油10勺、雞精4茶匙
做法：
1、萵筍切丁，撒2g/1茶匙鹽，腌30分鐘以上，擠按出水，將水倒掉
2、大蔥切粒，與姜末、蒜泥放入盆中
3、兔子漂洗凈血水，冷水入鍋，燒開后煮7分鐘。煮兔子時(shí)放一塊拍碎的姜
4、關(guān)火，不揭鍋蓋，10分鐘后再撈出兔肉
5、兔肉瀝干水，晾涼， 將肉從骨頭上剔下切丁（15x15mm），不好剔的連骨剁塊
6、兔肉裝入盆內(nèi)。 將所有其它調(diào)料全部放入
7、兔肉裝入盆內(nèi)。 將所有其它調(diào)料全部放入
彩椒炒里脊絲
用料
紅黃綠彩椒；豬里脊；鹽；生粉；雞精；料酒；糖；蛋清；蒜；姜
做法
里脊切絲備用
把里脊絲加入鹽，生粉，料酒，少許糖和蛋清，用手抓勻后加入少許植物油，再次抓勻腌制15到20分鐘
把鍋燒熱后倒入油放蒜片姜片爆香，下入腌制好的里脊絲翻炒
炒里脊絲至顏色發(fā)白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘，加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可
魚香豆腐
用料
豆腐；木耳；胡蘿卜；香蔥；番茄醬
做法
先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會(huì)兒炒碎）
木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
干鍋香辣啤酒雞
用料
嫩雞半只；啤酒150ml；八角1顆；小茴香2g；青、紅辣椒各2個(gè)；姜1小塊；大蒜5瓣；生抽15ml；鹽少許；雞精少許
做法
嫩雞洗凈切成小塊，用鹽、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻
青紅辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破
鍋中倒入少許油，放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入雞塊翻炒變色，加入生抽、鹽翻炒均勻
加入剩余的啤酒，蓋鍋蓋用中小火燜煮5分鐘
最后放入青紅椒段翻炒一會(huì)兒，放入雞精炒勻即可
焙煎芝麻味涼拌苦苣
用料
苦苣1份；核桃5個(gè)；焙煎芝麻沙拉汁適量
做法
苦苣洗凈切段，五六厘米長吧
剝核桃仁
油熱后放入核桃仁，翻炒20秒，要不停翻炒，而且時(shí)間不能長，不然很容易糊╮(╯╰)╭
把苦苣和核桃仁放到一起，加沙拉汁拌勻
啦啦啦開吃吧！
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