茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上的家常菜。茄子多汁易熟，烹調(diào)方法簡單；成品菜口感綿軟，入味豐富，被所有家庭主婦喜愛。茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。今天小編為你推出茄子最好吃的6種做法，看看是不是你常做的那一款？
魚香茄子
食材：
茄子、青椒、蔥、姜、蒜、米醋、醬油、油、鹽、白糖
做法：
1、把茄子切成條狀，在冷水中泡一泡，炸時不會吸油，避免油膩
2、用玉米淀粉包裹茄子條，把茄子炸至焦黃，撈出備用
3、調(diào)制醬汁，3勺老抽、3勺米醋、3勺糖
4、炒茄子：加適量油，放入2勺豆瓣醬、姜末，再將茄子倒鍋里
5、加入調(diào)好的醬汁一起翻炒
6、加適量水淀粉勾芡后完美出鍋
紅燒茄子
食材
茄子、青椒、蔥、姜、蒜、醋、醬油、油、鹽、白糖
做法：
1 、茄子切條，鹽涂抹在茄子上，腌制10分鐘后，甩凈水分備用
2 、青椒切成塊，蔥姜蒜切片，放一邊備用
3 、一勺料酒、兩勺醬油、兩勺白糖、三勺醋、半勺香油、加入半碗清水調(diào)汁
4、 鍋燒熱后，倒入比平時炒菜多一倍的油，加入蔥姜蒜
5、煸炒出香味以后加入茄子和青椒翻炒一會
6 、倒入調(diào)好的汁，翻炒均勻，炒到茄子軟爛后，大火收汁
香炸茄盒
食材：韭菜/肉餡、長茄子、雞蛋、淀粉、生抽、老抽、香油、鹽
做法:
1.將茄子洗凈切好，兩片為一組，中間相連，不要切斷，切多份備用
2.將韭菜和肉餡按照餃子餡的方法攪拌均勻，放入兩片茄子中間，全部填好
3.用雞蛋和淀粉加水做好掛糊，將裝好餡料的茄盒，在掛糊中蘸好，放入油鍋中炸制，也可以在平底鍋中煎制，略微金黃，即可出鍋
4.也可以再放油煸蔥姜蒜，再加鹽、醬油、白糖、香醋，做料汁澆到茄餅上，更加美味
涼拌茄子
食材：茄子、蒜、生抽、白糖、鹽、辣椒油
做法：
1、茄子切條在鍋中蒸熟，晾涼后擺盤
2、蒜搗碎成泥加入少許鹽，加生抽一勺、老抽幾滴、白糖小半勺、油潑辣椒(可放可不放)和醋小半勺 ，制成調(diào)料汁
3、調(diào)好的汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥
4、如果想復(fù)雜一點，可以用絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香
肉末茄子煲
原料:茄子 肉末 蔥 姜 蒜 干辣椒 料酒 鹽 生抽 老抽 白糖 醋
做法：
1、 把茄子切成滾刀塊，均勻的撒上干淀粉，下入油鍋炸至金黃
3、 取一碗，加入水、淀粉、糖、醋、醬油、鹽、蒜碎，勾兌成汁
4、鍋中留底油下入肉末炒至變色，加入蔥姜蒜炒香，倒入料汁燒開至粘稠
5 、倒入炸好的茄子快速翻炒，讓茄子均勻沾滿湯汁即可出鍋
豆角茄子
