水煮肉片是一道特色川菜，對于愛吃辣的人，對這道菜是情有獨鐘，這道菜的口味特點是，麻辣鮮香，口感，嫩 滑 爽！越吃越過癮

每次吃水煮肉片 兩碗米飯都吃不夠，對于吃貨來說，水煮肉片是很多人在飯店經(jīng)常點的一道菜，很多人平時在家里也想吃這道菜，但是不懂這道菜的制作方法，今天小廚就教你，水煮肉片最經(jīng)典的做法，麻辣鮮香，口感又嫩又滑又爽！自己在家也能照樣做出飯店的味道來。

水煮肉片所需原料：

豬瘦肉500克，小蔥5克，蒜5克，淀粉8克，紅油豆瓣醬50克，火鍋底料50克，花椒粒，辣椒粉1勺，，鹽少許，雞精少許，料酒2勺。生抽8克，老抽2克，白糖5克，雞蛋1個

水煮肉片制作流程：

第一步，將豬肉切成大小均勻的薄片，加入鹽，料酒，生粉，胡椒粉，少許蛋清腌制10分鐘。

第二步，干辣椒切段、切蔥花、姜切片，蒜切末備用！準(zhǔn)備好，豆芽，油菜

第三步，鍋中加入清水，燒開以后，下入豆芽，油菜，焯熟，然后撈出青菜放入碗中

第四步，起鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜，干辣椒段、花椒，炒制出香味，

等炒出香味之后加入火鍋底料炒出紅油來，加入清水，開鍋后開始調(diào)味，放入精鹽、雞精、生抽

老抽，白糖。

第五步，開鍋后，將腌好的肉片，一片一片的下入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開，變色時關(guān)火，將湯汁與肉片倒入盛有青菜的碗中。

第六步，將干辣椒，花椒撒在肉片上（喜歡吃麻辣的可以再加淋點花椒油），

第七步，起鍋燒油，將油燒至9成熱時，澆在肉片上即可，上面撒上香蔥花芝麻即可食用！

麻辣鮮香的水煮肉片，超級下飯菜，你饞了嗎？