杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛(ài)。菌肉肥厚似鮑魚(yú)，因而得名杏鮑菇。日本稱為'雪茸'。杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，質(zhì)地脆嫩，口感絕佳，風(fēng)味獨(dú)特，故有'草原上的美味牛肝菌'之美稱。
今天介紹幾道杏鮑菇的好吃做法，學(xué)回去可以一飽口福。
肉末醬爆杏鮑菇
食材準(zhǔn)備：
杏鮑菇2根，肉末100克，拌飯醬2勺，蔥姜蒜
步驟：
1準(zhǔn)備好原材料；杏鮑菇切塊，塊不要太小
2燒熱鍋， 放入適量的油， 將杏鮑菇放入其中；
3將杏鮑菇里面的水分炸出；微微發(fā)黃后撈出
4鍋中留少許油，下入肉末翻炒；變色后下入蔥姜末，繼續(xù)翻炒
5再下入準(zhǔn)備好的杏鮑菇，翻炒幾下后加入兩大勺拌飯醬
6加入少量的水煮一分鐘后，再加入鹽，胡椒粉等調(diào)味翻炒均勻后盛出，表面撒些蔥花
香煎杏鮑菇
食材準(zhǔn)備：
杏鮑菇2個(gè)，生抽1勺，蔥蒜，小辣椒4個(gè)，淀粉少許，花椒5粒
步驟：
1材料，杏鮑菇大的一個(gè)即可，小的兩個(gè)。小半碗清水，加入少許鹽和生抽和適量淀粉攪拌均勻備用。
2杏鮑菇洗干凈，切成稍微厚一點(diǎn)的片，再改刀相互交錯(cuò)切，不要切穿即可（只切一面）
3蒜，辣椒切末。
4平底鍋燒熱，放入適量食用油，在放入杏鮑菇片。
5煎至兩面金黃，放入蒜，辣椒末炒香。
6圍鍋邊倒入事先調(diào)好的料汁兒。輕輕晃動(dòng)鍋，讓上面沾滿汁。關(guān)火撒蔥花兒即可。
手撕涼拌杏鮑菇
食材準(zhǔn)備：
杏鮑菇3個(gè)，大蒜2g,生姜1g,生抽半勺，蒸魚(yú)豉油四分之勺，芝麻香油半勺，蔥，雞粉，小米椒6個(gè)，糖
步驟：
1杏鮑菇洗凈后豎著一份為二，放入一個(gè)深一點(diǎn)的盤子內(nèi)上鍋蒸熟，蒸到用筷子能捅穿的程度就可以了
2大蒜，生姜切末
3喜歡吃辣的人可以切點(diǎn)小米辣，盡量斜著切，不要切得太大快
4蒸熟的杏鮑菇稍微冷卻一下，順著紋理撕成均勻的小條，撕好后用手?jǐn)D干水分
5杏鮑菇絲放入大一點(diǎn)的容器內(nèi)，加入生抽，蒸魚(yú)豉油，芝麻香油，糖，雞粉拌勻
6鍋里倒入少許油，加入切好的生姜蒜末，小米粒小火炒香
7將炒好的姜蒜等倒入拌好的杏鮑菇上，最后撒一點(diǎn)蔥花，稍微入味就可以裝盤啦
宮保杏鮑菇
食材準(zhǔn)備：
杏鮑菇300g，花生米100g，玉米油1勺，豆瓣醬，青蒜苗2根，干辣椒5個(gè)，花椒
步驟:
1冷鍋冷油花生米小鍋炸好備用。
2杏鮑菇切丁，青蒜苗、干辣椒切段，鍋中油熱后加花椒和辣椒炒香。
3再加杏鮑菇炒熟。
4最后倒入花生米，加鹽、豆瓣醬和青蒜苗即可。
青菜炒杏鮑菇
食材準(zhǔn)備：
青菜300g，杏鮑菇1個(gè)，糖，雞精
步驟：
1 青菜洗凈，杏鮑菇洗凈切片
2起油鍋加熱，放入杏鮑菇煸炒2分鐘
3然后放入青菜煸炒，放少許鹽，再放入少許糖，最后放少許雞精翻炒均勻即可
清蒸蠔油鮑菇夾
食材準(zhǔn)備：
杏鮑菇一根，豬肉餡，蔥姜末，蠔油，醬油，水淀粉，五香粉
步驟：
1肉餡加蔥姜末、鹽、雞精、醬油、蠔油、五香粉、少許清水和干淀粉調(diào)勻
2拌好的肉餡放一會(huì)，使其入味。
3杏鮑菇洗凈，切成兩片相連的夾。
4把拌好的肉餡填到鮑菇夾里。
5依次做好所有的鮑菇夾，然后碼盤。
6放蒸鍋里，開(kāi)鍋后蒸12-15分鐘。
7蒸好后取出，把盤子里的湯汁倒進(jìn)炒鍋里燒開(kāi)。
8放適量蠔油、少許鹽和雞精，攪勻。
9用水淀粉勾芡。
10把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。
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