中國(guó)菜以五花八門著稱，但又各有各的風(fēng)格特色。所謂三里一味，五里一菜。傳統(tǒng)節(jié)日臘八節(jié)到了按我們老祖宗的傳統(tǒng)，少不了喝一碗臘八粥。但臘八粥種類繁多，南北方又有甜咸之分，年年都要喝的臘八粥，你真的會(huì)做嗎？

咸臘八粥：

第一種做法，材料選用，紅豆，黃豆，綠豆，玉米，小米和豬肉，可以放一些蓮子。簡(jiǎn)稱“三豆兩米一豬肉”。做法：先把“三豆”冷水浸泡半個(gè)鐘頭，晾干備用。開火煮水，水開放“三豆”約15分鐘，再放“兩米”，蓮子和豬肉。水再開小火45分鐘成。

第二種做法；材料選用，花生、黃豆、香菇、黑木耳、芋頭、青菜；調(diào)料選用料酒、胡椒粉和鹽。做法：黃豆泡法（上面寫了，冷水浸泡30分鐘）大米下鍋、黃豆、花生依次放入，加多水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火30分鐘；再加入香菇、木耳、芋頭，青菜切丁放入。繼續(xù)煮20分鐘，粥會(huì)變粘，最后放鹽和胡椒粉。

咸臘八粥就這兩種做法，下面說甜臘八粥

第一種做法；材料選用：糯米、銀耳、紅棗、百合、紅豆、綠豆、山藥、桂圓、糖和蓮子（核桃仁，杏仁，花生這些自己隨意，我簡(jiǎn)單列出來一些哈）做法：糯米要先泡一下，約10分鐘即可，之后大火燒開，小火25分鐘，放入糖和桂圓，接著小火10分鐘，最后把沒有加的全部加進(jìn)去，煮熟即可，想吃軟一點(diǎn)的可以多煮一會(huì)兒，但不要煮太久哦~~

第二種做法；材料選用：紅豆、綠豆、糯米、花生、桂圓、紅棗、陳皮以及冰糖。做法：把除了糖以外的統(tǒng)統(tǒng)泡軟，之后冷水把除了糖之外的所有材料都放進(jìn)去，煮開換小火三十分鐘。關(guān)火放冰糖即可。

第三種做法；材料選用：大米、小米、糯米、高粱、紅豆、桂圓、蓮子、紅棗、花生以及白糖。做法：蓮子去心上蒸籠蒸一個(gè)小時(shí)，紅棗、紅豆、花生、高粱下鍋開煮，注意這個(gè)是要煮半熟，放小米、大米和糯米。水開之后換微火，約20分鐘把蓮子放入，不停攪拌，再煮10分鐘，關(guān)火放白糖。

第四種做法；材料選用：大米、小米、糯米、杏仁、核桃仁、紅棗、桂花、花生、瓜子、白糖等。做法：把糯米、大小米泡一下，鍋?zhàn)詈眠x砂鍋，不要用鐵鍋。先放入糯米，再放小米，再放大米、杏仁/核桃仁/花生/瓜子/紅棗/桂花。順序不能錯(cuò)，不然會(huì)造成生熟不一，因鍋底較厚，要不停攪拌，以免粘鍋，大米剛開花時(shí)，換文火直至粥濃稠即可，出鍋放糖。

好了詳細(xì)的教程就在這里了，最正宗的臘八粥一些容易忽視的細(xì)節(jié)都在上面，都是親手試驗(yàn)而來，喜歡就給我點(diǎn)個(gè)贊吧。祝大家都能喝到一碗美美的臘八粥。