香辣烤魚(yú)
材料：草魚(yú)一條1斤半、芹菜、香菜、大蔥、大蒜、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒、花椒、榨菜、炒香的白芝麻、油、鹽、生抽、料酒、生粉、胡椒面、郫縣豆瓣；
做法
1.魚(yú)去了頭之后，從中間剖開(kāi)，別切斷，就一整塊，魚(yú)背上劃幾刀，加鹽、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大蔥、姜片腌制片刻；魚(yú)腌好之后，表面刷一層油，開(kāi)烤箱200度上下火15分鐘，上火5分鐘；
2.開(kāi)始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫縣豆瓣，然后加點(diǎn)清水，燒開(kāi)之后，把芹菜和榨菜放進(jìn)去煮一下，煮開(kāi)之后，把湯倒進(jìn)烤好的魚(yú)里，再接著烤10分鐘；
3.鍋里倒少許油，炸香花椒，然后連著花椒一起淋在魚(yú)上，最后灑上香菜和白芝麻，就可以開(kāi)吃了；
紅燒雞塊
材料：雞肉、青椒、大料；
做法
1.焯雞塊兒：雞斬塊，放進(jìn)冷水鍋中過(guò)水，水開(kāi)后兩分鐘，撇去浮沫，控干水分。
2.干煸雞塊兒：鍋中放少許油油熱后放入蔥姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒香，放雞塊翻炒煸干水份；
3.雞塊上色：加入老抽，生抽，料酒，繼續(xù)翻炒，待雞肉上色后加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)雞塊兒。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉十分鐘大火收汁后加鹽，調(diào)味加青椒塊翻炒均勻出鍋
魚(yú)片蒸蛋
材料：雞蛋3個(gè)、魚(yú)幾片、鹽、油、溫水、蔥花；
做法
1.將魚(yú)片加入精鹽，油拌勻腌制十分鐘；
2.雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽攪勻，三個(gè)雞蛋就三個(gè)雞蛋量的水。怕水加不準(zhǔn)的話，就把雞蛋打一個(gè)小口，然后倒入溫水，不要用開(kāi)水哦；
3.燒沸蒸鍋，放入蛋用中火蒸約五六分鐘；然后加入魚(yú)片、蔥花鋪放在面；
4.續(xù)蒸3分鐘，利然后關(guān)火余熱2分鐘后取出；
清蒸黃魚(yú)
做法：1、黃魚(yú)刮鱗去掉內(nèi)臟,洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，腌10分鐘；
2、盤(pán)子里先放幾根蔥白,再把黃魚(yú)放上去擺好盤(pán),然后放少許鹽，醬油，倒點(diǎn)料酒，再放 姜絲和蔥段在魚(yú)上；
3、鍋里的水燒開(kāi)后,把魚(yú)放進(jìn)鍋里蒸,大火蒸8分鐘。
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