紅燒草菇雞塊
材料：
雞塊、草菇、蒜、姜、料酒、蔥、生抽、鹽、老抽、大料、香葉、干辣椒、豆瓣醬、花椒、蠔油、白芝麻、冰糖
做法：
1.雞肉切塊，冷水下鍋，加幾片姜、花椒、蔥段、料酒，煮出血沫，撈出用熱水洗凈。
2.熱鍋涼油，下入姜片、花椒、大蔥、蒜瓣、八角炒出香味，放入豆瓣醬炒出紅油。
3.倒入雞塊翻炒大約2分鐘，倒入2勺料酒翻炒30秒。
4.加入生抽、老抽，翻炒至雞塊均勻的裹上醬汁，加入一勺蠔油翻炒均勻。
5.倒入洗凈切好的草菇炒勻。
6.等草菇也均勻裹上醬汁后，倒入開(kāi)水淹沒(méi)過(guò)食材。
7.順便加入干辣椒、香葉、冰糖，大火燒開(kāi)。
8.轉(zhuǎn)小火悶20分鐘，加一些鹽調(diào)味，倒入白芝麻再燜煮15分鐘即可。
豆豉八寶菜
材料：
五花肉、杏鮑菇、豆腐干、油豆腐、西芹、胡蘿卜、八寶豆豉醬、蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、干辣椒、八角、花椒
做法：
1.豆腐干、油豆腐泡切成塊備用。
2.五花肉洗凈切薄片。杏鮑菇洗凈，切片。青紅椒洗凈，切塊。蔥、姜、蒜切末。
3.鍋中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香葉，然后放入干辣椒、蔥、姜、蒜炒出香味。
4.將切好的五花肉片放入鍋中煸炒。
5.依次放入杏鮑菇、西芹、胡蘿卜、豆腐干、油豆腐泡翻炒。
6.炒至食材全部斷生后，調(diào)入生抽、八寶豆豉醬，鹽炒至入味即可。
生蠔肉雞蛋羹
材料：
雞蛋、生蠔、料酒、鹽、胡椒粉、蔥花、醬油
做法：
1.生蠔洗干凈，放料酒、鹽、胡椒粉腌10分鐘。
2.雞蛋打入碗中，按1比1的比例，加入溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3.雞蛋打勻后，倒入盤(pán)子里，放入蒸鍋，中火蒸10分鐘。
4.等雞蛋凝固時(shí)，將生蠔放在雞蛋上，繼續(xù)蒸4分鐘。
5.取出撤上蔥花，淋上醬油即可。
辣醬烤豆腐
材料：
豆腐、郫縣豆瓣醬、植物油
做法：
1.豆腐切成片，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。
2.將豆腐平鋪在盤(pán)中，用叉子在豆腐表面劃幾刀。
3.抹一層郫縣豆瓣醬，淋上一層食用油。
4.豆腐放入烤箱，200度烤20分鐘即可。
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