米飯可與五味調(diào)配，幾乎可以供給全身所需營養(yǎng)。與各類型的食材搭配更是可以喚醒食材間味蕾的碰撞。那么平時(shí)蒸米完飯的時(shí)候，你是簡簡單單的就把米飯盛到碗里配菜吃就完事了嗎？小編推薦簡單的幾招，可以讓你的米飯做的格外好吃哦！
煮飯是個(gè)大學(xué)問
這樣做出來的米飯才香噴噴
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很多小伙伴都會(huì)碰到做米飯不是太硬就是太軟等諸多問題，小編為您準(zhǔn)備蒸飯的小妙招：
1.首先把米浸泡在冷水里1個(gè)小時(shí)?？梢宰屆恳涣Ｃ壮浞值奈账?。這樣蒸出來的米飯會(huì)粒粒飽滿口感軟糯。
2.煮米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該控制在1:1.2。舉一個(gè)簡單的例子，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以啦。
3.在煮米飯時(shí)，按1.5公斤米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃哦。
4.煮飯時(shí)在鍋里加入少許食用油（記得要用熟油），這樣做出的米飯松散味香，開鍋時(shí)米湯不會(huì)外流，也不會(huì)糊鍋。
/01/
臺灣鹵肉飯
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主料：五花肉610克 / 月桂葉1片 / 肉桂1枝 / 八角1個(gè) / 醬油膏2大匙 / 生抽4大匙/老抽2大匙 / 白糖1大匙 / 料酒適量 / 生姜適量
輔料：紅洋蔥1個(gè) / 山茶油適量 / 中筋面粉3大匙 / 去殼熟雞蛋4個(gè)
做法
1.沒有買到紅蔥頭，所以用了紅洋蔥。去皮，切成薄片。
2.加中粉混合均勻。
3.鍋中倒入山茶油，用電磁爐“煎烙”模式800瓦，加熱至筷子放進(jìn)油鍋中會(huì)產(chǎn)生小氣泡。
4.放入混合好的洋蔥片，油炸至金黃色。
5.連油一起倒在篩網(wǎng)中，濾油，冷卻。紅蔥酥完成。
6.鍋中放入適量料酒和幾片生姜，用電磁爐的“燒水”模式燒開一鍋水，放入五花肉，燙入血沫后撈出，切成肉丁。
7.選用電磁爐的“燒菜”模式1400瓦，鍋熱了后放入適量山茶油，再放入生姜、八角、月桂葉和肉桂，炒香。
8.加入肉丁，翻炒至變色。
9.加入料酒、醬油膏、生抽2大匙、老抽、白糖和紅蔥酥炒勻，加水和肉丁表面齊平（用美的電磁爐自帶炒鍋的話，至少需要加水沒過肉丁表面半個(gè)或是1個(gè)指節(jié)。）
10.煮開后轉(zhuǎn)成“燉熬”模式120瓦，蓋上蓋子，燉20分鐘后放入雞蛋，再加入生抽2大匙，翻拌均勻，蓋好蓋子再煮20分鐘左右至湯汁黏稠濃郁，熄火。
11.盛上一碗執(zhí)乎乎的白米飯，澆上一大勺香氣四溢的鹵肉，鹵蛋切成兩片，再添點(diǎn)蔬菜，即成一碗好吃的臺灣鹵肉飯。
烹飪技巧
1?正宗臺灣鹵肉飯中所用到的紅蔥酥，是用紅蔥頭炸的。家里沒有紅蔥頭，所以用了紅洋蔥替代。
2?鹵肉不止拌飯好吃，拌面條也相當(dāng)不錯(cuò)哦。
/02/
黃金蝦仁炒飯
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主料：蝦仁一包
輔料：油一勺 / 鹽一撮 / 玉米一個(gè) / 胡蘿卜一個(gè) / 雞蛋兩個(gè) / 蔥花一撮
做法
1.蝦仁解凍，剩米飯、玉米、胡蘿卜清洗干凈，雞蛋準(zhǔn)備
2.剩米飯用筷子劃散后加入雞蛋液，用手將米飯捏成顆粒狀備用
3.胡蘿卜切成和玉米一樣大的顆粒狀，蝦仁也切成同樣大小的顆粒
4.水燒開，將胡蘿卜和玉米可以放進(jìn)去汆燙至半熟后加入蝦仁粒，汆燙至蝦仁變色，撈出瀝干水
5.另起油鍋，將泡了蛋液的米飯倒進(jìn)去，快速翻炒
6.直到蛋液凝固，均勻地包裹米飯，倒入汆燙好的蔬菜粒
7.大火翻炒均勻
8.放鹽調(diào)味
9.撒上蔥花即可出鍋，色香味俱全哦，剩米飯華麗變身！
/03/
排骨時(shí)蔬燜飯
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主料：肋排6-7塊 / 四季豆30克 / 胡蘿卜50克 / 土豆70克 / 玉米20克 / 大米2杯
輔料:鹽適量
做法
1.食材準(zhǔn)備
2.胡蘿卜洗凈，去皮切成小塊。四季豆摘洗干凈、去掉筋膜，也切成小塊。
3.土豆洗凈去皮，切成小塊備用。
4.排骨提前在清水中浸泡15-20分鐘去掉血水，沖凈后放入鍋中，加入適量冷水和2片生姜，水煮開后撈出排骨，瀝干水分。
5.平底鍋燒熱，倒入適量食用油，倒入切好的食材翻炒2-3分鐘。
6.加入排骨翻炒均勻。
7.加入少許鹽調(diào)味。
8.還可以加入1-2滴醬油，繼續(xù)翻炒3分鐘左右即可。
9.大米淘洗淘洗2遍即可，加適量水，放入電飯鍋中，倒入炒好的食材，攪拌均勻。（大米可以提前洗凈浸泡半個(gè)小時(shí)，加的水量與平時(shí)蒸米飯差不多。）
10.用標(biāo)準(zhǔn)蒸飯模式煮好，然后燜10分鐘。
11.燜好的排骨飯，攪拌均勻就可以盛出來啦。
12.連肉帶飯，幸福的一碗！還可以在上面灑少許黑芝麻，一起給寶寶吃。
/04/
雞翅包飯
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主料：雞翅（整個(gè)）6個(gè) / 糯米100克
輔料：蜂蜜10克 / 新奧爾良腌料適量 / 黑胡椒粉適量 / 生抽適量/鹽適量 / 純凈水適量
做法
1.準(zhǔn)備好所有食材
2.雞翅洗凈，給雞翅拆骨
3.將拆好骨的雞翅用新奧爾良腌料腌制2小時(shí)左右
4.提前1小時(shí)泡好糯米，加入適量水和生抽
5.糯米用蒸烤箱高溫蒸汽模式180攝氏度，運(yùn)行20分鐘
6.蒸熟的糯米加入適量黑胡椒粉調(diào)味之后，塞入雞翅當(dāng)中
7.烤架表面刷油，再碼雞翅，將雞翅放入蒸汽烤箱，選擇燒烤模式200℃30分鐘
8.雞翅烤到20分鐘時(shí)取出，兩面刷蜂蜜水（蜂蜜和水1:1調(diào)配）
9.再放進(jìn)烤箱，繼續(xù)烤10分鐘出爐即可
烹飪技巧
1、腌雞翅的時(shí)候一定要帶手套，因?yàn)樾聤W爾良腌料辣手
2、拆骨之前可以先將骨頭節(jié)點(diǎn)折斷，拆骨的時(shí)候用剪刀剪開最頂端需要放入糯米的肉（剪開一點(diǎn)點(diǎn)），慢慢的沿著骨頭把肉剪開，小心一點(diǎn)不要把皮弄破了，拆掉一點(diǎn)就把皮翻出來，一點(diǎn)一點(diǎn)去卸
3、糯米不要塞得太慢，差不多2/3處就可以了，不然會(huì)漲開的
4、就算有一點(diǎn)弄破了也沒關(guān)系，自己吃嘛有一點(diǎn)漏出來沒事的，糯米很有粘性的，不會(huì)有大問題；破洞很大的話就算了，就直接烤個(gè)雞翅吧。
/05/
海鮮飯
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主料：粳米150克 / 藏紅花2克
輔料：蒜瓣2個(gè) / 洋蔥半粒 / 白葡萄酒1大勺 / 花蛤適量 / 海虹適量 / 活蝦10只 / 黃蟶6粒 / 鹽少許 / 黑胡椒顆粒少許 / 中等魷魚1只 / 西紅柿1粒
做法
1.準(zhǔn)備好食材
2.將洋蔥和蒜切碎，西紅柿去皮也切碎，魷魚去表面薄膜然后將內(nèi)臟也清理干凈后切圈
3.花蛤、海虹和蟶放入鍋中煮至剛開口就盛出，海鮮湯水過濾備用
4.魷魚和活蝦也放入開水中燙至變色就撈起
5.炒鍋加入橄欖油小火炒香蒜蓉和洋蔥碎
6.加入西紅柿繼續(xù)炒到出紅汁
7.然后加入免洗的長梗米繼續(xù)翻拌均勻、接著加入藏紅花
8.烹入白葡萄酒
9.按照1:1比例加入前面的海鮮湯、轉(zhuǎn)入鐵釜中
10.選擇快煮飯程序
11.在米飯剩下最后10分鐘左右將之前處理好的海鮮一一擺入米飯中至?xí)r間結(jié)束，最后放少許的檸檬和香菜末調(diào)味就好
烹飪技巧
1、海鮮焯燙過可以去腥，并且也避免和米飯一起煮口感過老的問題
2、因?yàn)橛煤ｕr水燒飯，所以加入白葡萄酒也可以去腥
3、最后的香菜末和檸檬是必須的，口感會(huì)更加的豐富
4、海鮮飯是有著夾生飯的感覺，所以水量也不要太多，時(shí)間也不要太久，所以選擇快煮程序很合適
5、做這道飯海鮮一定要保證夠新鮮，口感口味會(huì)大打折扣，活蝦用之前可以用牙簽將腸線剔除
6、藏紅花用量不易太大，一杯米1克左右差不多，感覺這樣口味正合適
/06/
臘味雙拼煲仔飯
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主料：大米360克 /臘腸1根 / 水430克 / 臘肉1小塊 / 西蘭花1/4棵 / 花菇1個(gè)/ 雞蛋 1個(gè)
輔料：橄欖油少許 / 醬油4勺 / 鹽少許 / 蠔油2勺 / 砂糖1勺 / 香油1勺
做法
1.臘腸、臘肉切成薄片上鍋蒸15分鐘
2.西蘭花和泡軟的花菇切小后綽水，加點(diǎn)鹽和橄欖油，撈出瀝干水份備用
3.把自動(dòng)炒菜機(jī)里的攪拌棒取下來
4.自動(dòng)炒菜機(jī)開始自動(dòng)預(yù)熱后，把洗凈的大米放入鍋中，按照米與水1：1.2的比例加入水，我加的是泡發(fā)花菇的水，再滴幾滴橄欖油拌一下
5.選擇“蒸燉”功能，默認(rèn)20分鐘，蓋上蓋子開始工作
6.煮了10分鐘后，在米飯上鋪上提前蒸過的臘腸、臘肉片、花菇片和雞蛋，蓋上蓋子繼續(xù)工作，如果喜歡溏心蛋，那雞蛋可以晚點(diǎn)放
7.期間，調(diào)制一個(gè)澆汁：取一小碗加入六月鮮醬油4勺、蠔油2勺、砂糖1勺、香油1勺和適量的開水調(diào)勻
8.時(shí)間到，開蓋，鋪上綽熟的西蘭花
9.均勻的淋上調(diào)好的澆汁
10.吃的時(shí)候攪拌均勻即可，看底部的鍋巴贊吧
/07/
芝士泡菜炒飯
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主料：泡菜適量 / 米飯適量
輔料：培根適量 / 雞蛋適量 / 韓式辣醬適量 / 牛奶適量 / 芝士片適量 / 洋蔥適量鹽
做法
1.準(zhǔn)備食材。
2.洋蔥丁下油鍋炒香。
3.洋蔥香味出來后加入切好的泡菜丁，培根丁
4.翻炒出泡菜肉香味，加入韓式辣椒醬1勺，炒均勻上色。
5.加入過夜米飯，大火翻炒均勻，裝在碗里，用勺子壓緊，倒扣在平底鍋。
6.火勢調(diào)到中小火，雞蛋牛奶加適量鹽，倒在鍋邊緣。再放上一片芝士。趁著溫度，芝士片會(huì)慢慢軟化。
7.雞蛋熟了就可以關(guān)火啦，放上韓式干紫菜，熟芝麻。
8.加了牛奶的雞蛋液，口感超嫩滑，跟冰淇淋一樣，入口即融
烹飪技巧
注意火候不能太大，不然雞蛋會(huì)變老?？吹诫u蛋液成型差不多就可以關(guān)火了。
/08/
日式三文魚烤飯
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主料：壽司飯2碗 / 熟三文魚100克
輔料：日本醬油1湯匙 / 味醂1湯匙 / 香松粉適量 / 白芝麻適量
做法
1.食材
2.將熟三文魚切碎
3.將壽司飯、熟三文魚碎、香松粉及白芝麻拌勻；
4.用手捏或者模具壓成三角形飯團(tuán)；
5.將白味噌、味醂及日本醬油拌勻
6.將飯團(tuán)兩面刷上油，一面刷上醬油，煎至金黃
7.翻面后把另一面刷上醬油；
8.放入方太烤箱中層，160度上下火，10分鐘。
9.取出后，翻面刷上醬油再烤5分鐘即可。
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