溜肉段的做法：
材料：豬瘦肉300克丶青紅椒2個(gè)丶雞蛋1個(gè)丶調(diào)料油1000克丶紹酒丶醬油各1大匙丶香油1小勺丶醋丶白糖各1/2小勺丶鹽丶味精各1/4小勺丶蔥姜末丶蒜片各少許，淀粉適量。
1丶將豬肉洗凈切成菱形段，加鹽丶味精丶紹酒丶雞蛋丶淀粉攪勻。
2丶掛“全蛋糊”八七成熱油中炸透，呈金黃色時(shí)，倒入漏勺。
3丶在碗內(nèi)加入少許鮮湯丶醬油丶白糖丶味精丶水淀粉，調(diào)制成芡汁。
4丶炒鍋上火燒熱，加入底油，用蔥丶姜丶蒜熗鍋，烹紹酒丶醋，下入八青丶紅椒角煸炒片刻。
5丶放好炸好的肉段，淋入對(duì)好的芡汁，翻炒均勻，淋香油即可出鍋。
香菇燜雞肉的做法：
材料：雞肉600克丶香菇400克丶姜15克丶蒜4瓣丶蔥1段丶蠔油丶白糖丶冰糖少許丶雞精半勺丶生抽1勺丶鹽
1丶將雞肉洗凈切成小塊，姜蒜洗凈切碎。
2丶把蠔油和生抽調(diào)成汁，新鮮香菇去蒂洗凈。
3丶炒鍋放入少許油，小火下冰糖熬糖色。
4丶熬出糖色后，倒入雞塊爆炒，再下白酒少許，炒勻后再放入姜蒜炒香。
5丶放蠔油和生抽汁炒勻，加水沒(méi)過(guò)雞塊，轉(zhuǎn)小火燜煮。
6丶燜煮約40分鐘時(shí)，放入香菇，待湯汁開(kāi)始變濃稠，少加點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味。
7丶最后轉(zhuǎn)大火翻炒，直至湯汁十分濃稠即可。
糖醋帶魚(yú)的做法：
材料：帶魚(yú)500克丶蔥段5克丶姜片5克丶蒜5克丶醬油6克丶醋6克丶料酒10克丶糖10克丶鹽4克丶雞精2克丶鮮湯40克
1丶將帶魚(yú)洗凈分成5公分左右的段，用鹽略腌。
2丶用廚房紙吸去帶魚(yú)表面水分，再粘一些面粉。
3丶鍋中放油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。
4丶鍋中留底油，下蔥段丶姜片丶蒜煸炒，放入炸好的帶魚(yú)。
5丶烹入料酒丶醋丶醬油，加入少許鮮湯，加糖丶雞精，入味后炒勻即可出鍋。
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