放假?zèng)]事跟媽媽學(xué)做了幾道家常下飯菜，都是非常簡單的菜肴。從小吃到的家常菜，越吃越好吃，原來自己動(dòng)手做飯菜并不難，以后要多自己做飯吃，少吃外賣。
1、辣椒炒肉片
食材：五花肉200克、青尖椒30克、紅尖椒20克、蒜苗20克、料酒2小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙、鹽1小匙、植物油
做法：
1.將五花肉洗凈，去除表皮殘毛，切成薄片
2.青紅尖椒洗凈斜切成圈，蒜苗洗凈后斜切成片
3.熱鍋中倒入油，放入豬肉大火快炒至出油，呈燈盞窩狀
4.再加入料酒，炒勻后加入醬油，翻炒至上色
5.放入青紅椒，翻炒后加入鹽和白糖炒勻
6.最后加入蒜苗，炒至斷生即可出鍋裝盤
2、木耳炒山藥
食材：山藥、胡蘿卜、黑木耳、青蒜、油、鹽、姜、雞精
做法：
1.山藥去皮洗凈切片，胡蘿卜洗凈切片，青蒜洗凈切段，黑木耳洗凈撕小塊
2.把山藥片與黑木耳分別放入開水焯1分鐘撈出
3.鍋里油熱，放姜末，胡蘿卜煸炒至軟
4.放下山藥與黑木耳煸炒1分鐘，放入青蒜煸炒
5.待青蒜發(fā)蔫，加鹽，雞精炒勻即可出鍋
3、紅燒茄子
食材：茄子3條、紅尖椒1個(gè)、蒜頭3粒、蔥1根、鹽、雞粉、生抽、老抽
做法：
1.茄子去皮洗凈切成長條狀，紅尖椒切碎，蒜頭和蔥切碎
2.鍋熱油滾，放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下
3.加入茄子條一起炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻
4.再放一大匙羹豆瓣醬炒勻
5.加少許老抽，放入切好的蔥段兜勻即可出鍋
4、杏鮑菇炒肉片
食材：豬瘦肉100克、杏鮑菇2個(gè)、青椒2個(gè)、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油
做法：
1.將杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片、瘦肉切薄片、青椒切片
2.平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃盛出
3.另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻
4.放入蔥姜蒜炒出香味，加入煎過的杏鮑菇片翻炒
5.加少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻，加入青椒炒至斷生即可
5、麻辣帶魚
食材：鮮帶魚500g、花生油100g、蛋黃1個(gè)、粉芡適量、干辣椒15g、花椒50粒、大料20粒、蔥姜各20g、蒜10g、白開水250g、白糖少許、鹽1勺、胡椒粉少許、料酒2大勺、雞精少許、香油2勺、紅辣椒醬1大勺
做法：
1.將帶魚處理干凈后，切成5厘米的長節(jié)，用蛋黃、粉芡、鹽（特別少）、胡椒粉拌勻
2.將帶魚放入油鍋中炸成金黃色撈出
3.將油鍋燒制7成熱，放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速撈出花椒、大料
4.再放入姜絲、蔥絲、蒜末、紅辣椒醬爆炒，然后加入白開水
5.放入帶魚、鹽、白糖、料酒用小火慢燒至湯汁濃稠后加入雞精，淋上香油即可
6、韭黃炒肉絲
食材：韭黃、肉絲、鹽、料酒、生抽、淀粉、蔥姜
做法：
1.韭黃洗凈擇好后切成小段
2.將肉先逆絲切成薄片，再將薄片切成絲
3.肉絲里加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽，拌勻腌制15分鐘
4.腌制后的肉絲里加一小勺植物油拌勻
5.炒鍋燒熱后放油，油溫后下肉絲大火煸炒至變色后盛出
6.另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右，加鹽調(diào)味
7.倒入煸炒的肉絲炒勻即可出鍋
7、小炒牛肉
食材：牛肉250克、青椒8根、小米椒3根、3個(gè)獨(dú)蒜、郫縣豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、鹽、味精
做法：
1.將牛肉洗凈、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉拌均
2.蒜切顆粒，青椒和小米椒切1厘米段
3.油鍋燒熱，放牛肉炒散，把牛肉鏟起來放在盤子里
4.剩余的油燒熱，放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香
5.把牛肉倒下去和炒，炒個(gè)幾十秒，放鹽和味精炒勻即可
聯(lián)系客服
