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作者：燦他爸

用料

牛肉 200克

大蔥白 兩根

紅柿子椒 1個(gè)

小芹菜 2顆

黃花菜) 30朵

生蔥 1塊

花掓 30粒

干紅椒 5個(gè)

豆辨醬 1勺

八角 1個(gè)

胡椒粉 1勺

醬油 適量

料酒 適量

雞蛋 1個(gè)

鹽 適量

淀粉 適量

味精 適量

油 適量

做法步驟

1、準(zhǔn)備好材料并洗干凈

2、紅柿子椒和芹菜切絲，大蔥斜切片，姜干椒切碎

3、牛肉切片加鹽、料酒、醬油、和胡椒粉腌二十分鐘

4、磕一個(gè)雞蛋取適量蛋清放牛肉片中，再加適量淀粉和少許油拌勻，待用

5、柿子掓和芹菜用開(kāi)水焯一下，控水

6、起油鍋，大火燒至七成熱放入牛肉，快速來(lái)回翻炒

7、放進(jìn)姜、干椒、花椒、八角和豆辨醬炒香，炒上色

8、放蔥和黃花菜翻兩下

9、緊接著放進(jìn)焯過(guò)的芹菜和紅椒，加鹽，料酒，醬油，味精爆炒半分鐘后勾點(diǎn)稀芡，離火

10、裝盤(pán)即可