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皮蛋瘦肉粥是一道經(jīng)典的粥，周?chē)鷽](méi)有喝過(guò)此粥的人，寥寥無(wú)幾。也許有人接受不了皮蛋的味道，但是先別忙著拒絕，一旦把它切碎，放進(jìn)米粥中與肉丁同熬，就會(huì)產(chǎn)生意想不到的效果。米粥濃稠絲滑，因?yàn)槿舛『推さ暗募尤?，而變得有滋有味，醇香馥郁。再搭配一兩樣家常的小咸菜，就是一頓豐盛、完美的早餐了。

By 家樂(lè)美食小站

• 皮蛋 1個(gè)
• 里脊肉 1兩（50克）
• 大米 100克
• 腌料
• 料酒 1茶匙
• 調(diào)料
• 鹽 少許
• 香蔥粒 5克
• 清水 適量
• 家樂(lè)雞精 1茶匙

1、準(zhǔn)備食材

2、里脊肉洗凈后切小丁，用料酒腌制10分鐘至入味

3、皮蛋剝皮后洗凈，切成丁，備用。

4、大米淘洗干凈后，按照米和水1:6的比例把大米和清水放入鍋中。

5、大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬30分鐘左右。

6、待鍋中的粥轉(zhuǎn)濃稠，即可加入肉丁、家樂(lè)雞精、鹽，再煮10分鐘至肉熟后，加入皮蛋丁攪勻至煮沸。加入雞精可以提鮮，令煮出來(lái)的粥口感飽滿(mǎn)，鮮美怡人。

7、最后，關(guān)火撒少許香蔥粒即可。

8、

1.選擇好的皮蛋，是這道菜的關(guān)鍵。質(zhì)好的皮蛋，蛋殼呈青色，用手指敲擊有彈性，上下?lián)u動(dòng)無(wú)響聲，反之就有可能不好了。 2.在粥臨出鍋前，加入家樂(lè)雞精，可以大大提升粥的鮮度，令粥鮮美潤(rùn)滑、滿(mǎn)口留香。

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