家常爆炒牛肉

材料

牛肉500克，干辣椒，姜，蒜，蔥，料酒，味精，黑胡椒粉，生粉，鹽，食用油

做法

辣子雞塊

材料

雞肉1000克，料酒，鹽，醬油，花椒，淀粉，蔥蒜姜，干辣椒，食用油，熟白芝麻

做法

1、先將雞肉清洗干凈后，斬切成小塊，裝入碗中。然后放入料酒、鹽、醬油、花椒和少量淀粉抓勻，腌制上半個(gè)小時(shí)。把蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片，干辣椒切段。

2、炒鍋里放入適量的食用油（盡量多一點(diǎn)），待油熱后，把腌制好的的雞肉放到油鍋中煎炸到表面金黃撈出備用。

3、重新起鍋，倒入少量的食用油，下蔥姜蒜爆香，然后加入花椒和干辣椒段翻炒。炒出香味后放入炸好的雞塊繼續(xù)翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。

4、繼續(xù)翻炒讓雞塊入味，最后灑上一點(diǎn)糖和熟白芝麻翻炒均勻。即可出鍋裝盤。

材料

排骨 500克，栗子500克，姜，蔥，生抽，老抽，料酒，鹽，食用油

做法

先將排骨清洗干凈，斬成小塊備用。板栗去殼備用。姜切片，蔥打結(jié)備用。
在鍋里加適量的清水，下斬好的排骨煮開。再加入適量料酒，繼續(xù)煮一會(huì)兒，然后撈出沖凈浮沫備用。
炒鍋內(nèi)加入適量食用油，待油熱后，加入煮過的排骨翻炒一會(huì)兒。再加入適量生抽，老抽，放入蔥姜，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘。
然后放入板栗，加入適量的鹽調(diào)味。繼續(xù)燜煮至板栗變軟，收濃湯汁即可出鍋裝盤。

材料

雞翅中9個(gè)，鹽，黑胡椒粉，食用油

做法

材料

豆腐2塊，豬肉200克，小蔥，姜，雞蛋1個(gè)，生粉，鹽，食用油，醬油

做法

首先我們要做的就是釀豆腐的餡，這個(gè)餡做過包子餡的可以用包子餡代替，豬肉放到絞肉機(jī)里把它打爛，然后切小蔥，切成蔥花，姜切成末，然后把肉末倒進(jìn)一個(gè)盆里，倒進(jìn)蔥花，姜末，打一個(gè)雞蛋倒里邊，放點(diǎn)鹽、醬油，然后按順時(shí)針方向把它打上勁備用。
接下來處理豆腐，豆腐切4厘米長(zhǎng)3厘米寬的豆腐塊，然后用勺子在豆腐塊中間挖一個(gè)洞，不要挖穿，挖好了后在洞里抹點(diǎn)生粉（主要是一會(huì)煎的時(shí)候餡不容易脫落），把做好的肉餡塞進(jìn)去。如法炮制所有的豆腐塊。
把鍋燒熱，倒入適量的食用油，待油熱后把釀好的豆腐放入，轉(zhuǎn)中小火煎制，先把肉餡那一面煎了，煎的有點(diǎn)微黃色就翻過來煎，煎成兩面金黃色即可。
取一小碗，加一點(diǎn)蠔油，生抽，再加一點(diǎn)水?dāng)噭蚝?，倒入煎釀豆腐的鍋中，蓋上蓋子煨一會(huì)，然后開蓋大火收汁，最后裝盤，撒上蔥花即可開吃。