在家請(qǐng)客吃飯，不僅安全衛(wèi)生還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，讓客人嘗到你的手藝，感受到你的誠(chéng)意。請(qǐng)客吃飯，美味佳肴是關(guān)鍵，要有葷有素，有湯有飯，這幾道家常菜非常適合請(qǐng)客吃飯做，一定能讓大家贊不絕口。
1、木須肉
食材：豬肉150克、雞蛋2個(gè)、黃瓜50克、木耳5克、蔥花、姜末、鹽、料酒、香油、味精、淀粉
做法：
1.將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個(gè)干凈的碗中，用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻
2.豬肉洗凈切成薄片，用預(yù)留的少許蛋清，配上濕粉，給肉片掛漿，拌勻
3.黃瓜切斜片，木耳事先泡水發(fā)好，撕碎成小塊
4.鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝干油分
5.將打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型后，將雞蛋盛出備用。
6.鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、姜末，爆香
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調(diào)味
8.下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻，將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中
9.翻炒均勻后，淋上點(diǎn)香油即可出鍋裝盤
2、紅燒排骨
食材：排骨、八角、桂皮、蔥段、姜塊、料酒、鹽、油、醬油、冰糖
做法：
1.將排骨洗凈宰成小段，鍋里燒開水，排骨放入鍋里焯水
2.去除表面的血沫后，撈出排骨，沖洗干凈控干水分
3.炒鍋放油，油五成熱時(shí)放入冰糖，燒至冰糖融化
4.放入排骨翻炒均勻上色，倒入料酒
5.接著加入八角、桂皮、蔥段、姜塊喝沒(méi)過(guò)排骨的熱水
6.加一勺醋，大火燒開后，小火燉，燉30分鐘后加入老抽
7.燉到排骨燉爛為止，加點(diǎn)鹽，撒入香油，用大火收汁即可出鍋
3、珍珠丸子
食材：糯米100克、豬肉餡200克、干香菇4朵、胡蘿卜1小根、蛋清1個(gè)、蔥、姜末、香油2大勺、料酒1大勺、鮮醬油1大勺、鹽0.5小勺
做法：
1.將肉餡放入碗中，加入蔥姜末，香油，生抽，鹽攪拌均勻腌制10分鐘左右
2.干香菇泡發(fā)后洗凈切末，胡蘿卜洗凈切末
3.肉餡加入香菇末、胡蘿卜末和蛋清，用筷子沿同一方向攪拌上勁
4.用手將肉餡捏成小圓球，放在提前泡過(guò)的糯米中滾上一層米
5.做好的珍珠丸子排入盤中，放入蒸鍋大火蒸20分鐘
6.出鍋后放上枸杞點(diǎn)綴一下即可上桌
4、家常豆腐
食材：老豆腐、胡蘿卜、木耳、青辣椒、紅辣椒、姜、豆瓣醬、鹽、白糖、雞精、水淀粉
做法：
1.將木耳提前用溫水泡發(fā)，洗凈備用
2.胡蘿卜、青辣椒、紅辣椒分別切片
3.老豆腐切成厚的三角形片
4.平底鍋熱油，放入豆腐片煎到兩面金黃后盛出備用
5.鍋中熱油，挖一大勺的豆瓣醬炒至出紅油，放入姜片煸香
6.倒入胡蘿卜片、青辣椒、紅辣椒和黑木耳翻炒
7.倒入煎好的豆腐塊，調(diào)入鹽，白糖，再加少許清水煮1-2分鐘
8.豆腐入味后，用水淀粉勾簿茨，雞精調(diào)味，大火收汁即可
5、番茄炒蛋
食材：番茄2個(gè)、雞蛋3個(gè)、白糖適量、新鮮豌豆小半碗、蒜末、食用油、鹽、香油
做法：
1.將番茄洗凈，切成均勻的小塊
2.豌豆剝好后，放入微波爐專用盒子，轉(zhuǎn)上1分半鐘
3.雞蛋打散攪拌均勻，放入熱油中，順一個(gè)方向輕撥成蛋花，盛出
4.炒鍋留底油，用一點(diǎn)蒜末爆香，迅速加入番茄塊和白糖，大火翻炒
5.加入處理過(guò)的豌豆和剩下的蒜末炒香
6.再加入炒好的雞蛋和適量的鹽，滴上幾滴香油，即可盛盤
6、拔絲香蕉
食材：食用油500克、白糖3大匙、香蕉300克、雞蛋1個(gè)、面粉10克、淀粉50克
做法：
1.香蕉去皮切塊，拍上少許干淀粉
2.將雞蛋打入碗內(nèi)，加上面粉、淀粉、水、少許油攪成糊
3.鍋內(nèi)倒入油燒熱，將香蕉逐個(gè)掛上糊后放入炸成金黃色
4.待香蕉浮起后，撈起瀝油
5.鍋洗凈加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時(shí)，放入炸好的香蕉翻幾次
6.盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可
7、蟲草花山藥老雞湯
食材：蟲草花15g、山藥300g、老雞半只、鹽適量、蜜棗2顆、眉豆100g
做法：
1.將眉豆泡發(fā)，鐵棍山藥洗凈削皮，浸泡在清水中防止變色
2.老雞半只洗凈斬成大塊，蟲草花洗凈備用
3.湯鍋內(nèi)坐水，把雞肉放入焯去血污，然后撈出備用
4.泡發(fā)的眉豆放入砂鍋內(nèi)，加入適量的清水和蟲草花
5.加入蜜棗，把焯過(guò)水的雞肉放入鍋內(nèi)，大火煲開5分鐘
6.再轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，加入洗凈的山藥?kù)抑脸墒?/p>
7.最后加入適量的食鹽調(diào)味即可出鍋
8、三鮮冬瓜湯
食材：冬瓜半斤、泡發(fā)的肉皮1塊、木耳、火腿、黃瓜各少許、雞湯、鹽、胡椒粉
做法：
1.將冬瓜和肉皮分別洗凈切小塊
2.黃瓜、火腿切薄片，木耳泡發(fā)后撕小塊備用
3.炒鍋倒少許油，爆香蔥姜末，加入冬瓜塊翻炒
4.把過(guò)了油的冬瓜塊倒入煮開的雞湯中
5.冬瓜煮上10分鐘后，加入木耳和肉皮繼續(xù)煮
6.湯滾開5分鐘后，再放入黃瓜、火腿片
7.加一些鹽，胡椒粉調(diào)味即可關(guān)火出鍋
聯(lián)系客服
