三杯雞，很多人都會認(rèn)為這是臺灣菜。其實(shí)，三杯雞起源在江西寧都，它的來歷與民族英雄文天祥有關(guān)。文天祥被俘后，外邊傳他已被殺害。有一位老婆婆就帶著一只雞和一壺酒，來牢獄祭祀文天祥，發(fā)現(xiàn)他還活著，便在獄卒的幫助下將雞用米酒小火制熟，請文天祥食用。文天祥慷慨就義后，獄卒每年必用三杯酒煨雞祭奠他，這才有了三杯雞這道名菜。
用料:雞腿 若干個(gè)
九層塔 若干
大蒜 若干瓣
姜片 兩片
糖 一湯匙
油 （芝麻油和橄欖油各半）
醬油 （生抽和醬油各半）
米酒（必不可少?。?/p>
步驟一:雞翅洗凈，切成兩半備用。
步驟二:煮一鍋水，加入一湯勺米酒，放入生姜片煮開。
步驟三:煮開后放入雞翅淖水，可以除去浮沫，去腥味。
步驟四:姜切片，蒜剝皮。
步驟五:姜蒜加入雞翅中翻炒，雞皮向下，煎出雞油。
步驟六:待雞翅變到金黃色，加入白糖，生抽和米酒。
步驟七:翻炒均勻至雞翅上色后，慢火收汁至八成干。
步驟八:鍋中放入九層塔，淋入麻油，炒香。
步驟九:香噴噴的三杯雞就可以出鍋了！
ps:整個(gè)過程無需放水，調(diào)味汁足已。
15分鐘能夠煮熟，如果喜歡口感爛點(diǎn)，可以煮久些。
雞翅雞腿都可以作為用料，根據(jù)個(gè)人口味。
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