講叁點(diǎn)
就得多吃葷的才會(huì)開心。
既然本月都是在推薦年菜，這口就非常適合做大年夜打麻將的宵夜?？偛荒苤豢紤]主餐桌吧？堅(jiān)決不能讓日夜奮戰(zhàn)的牌友餓肚子~
好吃到我都想去擺攤買宵夜了。我只是用了普通牛肉卷，入嘴完全沒有什么奇怪的味道，就一個(gè)字，太香！
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酸湯肥牛
吃到最后，將米飯泡入酸湯之中，
立馬變身酸湯燙飯，趁著熱乎勁，
快速幾口下肚，
一股暖流從丹田迅速推向全身，
連冷到快失去知覺的腳趾，
瞬間也熱騰騰！
/ 食材 /
肥牛片250g 金針菇125g
青尖椒1根 紅尖椒2根
海南黃燈籠辣椒醬100g
蒜5瓣 姜片適量
白醋5g 料酒10g 鹽2g
糖3g 高湯適量
/ 做法 /
肥牛提前解凍，蒜切碎，
青紅尖椒切圈，
金針菇剪去根部洗凈。
將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，
濾干水份放入碗中鋪好
因?yàn)槭谴蟀胍怪蟮?/p>
所以又加了黃瓜 比較清爽~
不喜歡的可不加黃瓜 就金針菇鋪底
炒鍋內(nèi)倒入少量油，燒至六成熱，
先放入姜片、蒜碎爆香后，
再放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘，
加入高湯，料酒大火煮開，
沒有高湯就用水。
用網(wǎng)篩濾掉鍋內(nèi)的料渣丟掉，
放入肥牛片，
加入鹽和糖煮開，然后撇去浮沫
待肥牛煮熟后，淋上白醋，關(guān)火，
牛肉倒入裝著金針菇的碗中，
表面撒上青紅椒圈點(diǎn)綴，
最后燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可。
(今天的圖沒有拍好啊 對(duì)不住！)
這個(gè)角度看看，
很想扒到嘴里去是不是？
燈光有點(diǎn)暗
就是深夜做當(dāng)宵夜的酸湯肥牛~
好吃到骨頭都酥了?。?！
小撇步
制作要點(diǎn)
這道菜里最關(guān)鍵的調(diào)料就屬海南黃燈籠辣椒醬，沒有它煮不出金燦燦的湯汁，淘寶上有很多。
蔬菜除了金針菇，也可加魔芋絲，青筍絲等，都需要事先用開水燙熟。
肥牛片燙熟即可，千萬別煮久，煮久肉就柴了。
辣椒醬本身也有咸味，所以鹽不需要太多。
最后出鍋淋少許白醋，可以讓酸味更突出。
如果沒有高湯，也可用清水代替。
怎么挑牛肉卷？
不要選純瘦的，有點(diǎn)油脂才好吃。
我覺得這個(gè)味道的牛肉沒什么挑的，我用普通牛肉卷照樣好吃。
