臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤或日曬的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區(qū)別。過年了，家家戶戶都掛起來做好的臘肉，有點是直接曬的，而有的是煙熏的。兩種做法兩種口味，你更喜歡哪一種？
前段時間看到人家在熏臘肉我就想起來，我爸媽每年到這個時候也會做臘肉，但我們老家做臘肉不用煙熏的，我們做臘肉是買的新鮮肉先洗干凈，用盆子裝起來腌制，然后用繩子把它穿起來掛到到大陽下曬，曬干就可以了。
至于煙熏的臘肉我是吃不習慣，總覺得一股煙灰味。而喜歡吃熏制臘肉的人則認為熏好的臘肉，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。總之一句話，蘿卜青菜各有所愛。不過不管是曬的還是熏的都不宜多食，畢竟是腌制品，對健康不利。
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