每次自己做火鍋吃，湯底都是一道費腦筋的難題。不太有經(jīng)驗，往往做出來的湯底超級難吃，直接就影響到火鍋的滋味，味道就超級不正了。今天分享4種火鍋湯底的做法，想吃火鍋，自己在家做就好啦！
雞湯火鍋湯底
喜歡吃香辣味的，要知道，辣湯底料中紅油越多會更香。務(wù)必使用牛油鍋底，如果能用不同的油溫，多次加熱辣椒，那么味道會更美妙。為了讓香味突出，最好提前用鍋炒一炒底料，再加入清水當中，雖然可能比較復雜。
火鍋湯底
基礎(chǔ)熬湯
選擇雞骨頭、杏鮑菇、香菇、蘿卜、番茄，當然還可以放入一兩根的豬筒骨，或龍骨，風味更好。
個人每次做火鍋，都會用到大量的雞腿肉，那雞骨頭務(wù)必會留下來的。此時，可以合理地利用起來了。
雞腿肉
在處理菇類時，一些不好看或不好吃的部位，也可以作為熬湯的材料。一些被切得不好看的蘿卜，也會用來熬湯。由于火鍋需要用到大量的肉制品，所以會加入一些番茄，可以解膩。
通常，我會建議大家從一開始備料就煮鍋底，一邊切一邊將邊角料丟入沸騰的湯底當中，等備料結(jié)束，這鍋湯的風味就很不錯了。（值得注意，8人份需40分鐘，新手可能得增加50%的材料準備時間）此時，建議將其中的70%的熬湯喝70%的火鍋底料都加入進去。熬湯部分加入沸水，并繼續(xù)熬煮?；疱伋缘街虚g湯底不夠時，加入剩下的火鍋底料和重新熬煮的湯，就可以保持良好的湯底了。
清爽甘甜的椰子雞火鍋
椰子雞火鍋鍋底食材
基礎(chǔ)食材：文昌雞1只，椰子2個，枸杞一小把，紅棗3顆，姜3偏。
超市和水果店都有新鮮的野子賣，如果買不到，可以在淘寶搜一下“椰子水”，需要注意，不要錯買成白色的椰奶了。
沒有文昌雞，可以換成嫩雞。要新鮮的，切塊后用大量清水沖洗干凈，否則煮出來會有很多血沫子，會腥。
椰青汁倒出來后，用勺子將椰肉挖出來，切成長條，之后可以涮來吃。
椰青汁倒入鍋中，加入紅棗枸杞和姜片，并倒入文昌雞。如果椰青汁不夠，不能沒過雞肉，可以補充點清水。大火煮開后撈去浮沫，再煮10分鐘就可以開吃。
椰子雞火鍋
別忘了吃肉前喝碗湯哦，鮮甜的味道，絕壁好味??！
吃椰子雞火鍋，醬料門道很足啊！沒有那酸甜可口的醬料，總是不夠帶勁兒。
所以順便安利下：
椰子雞火鍋醬料
食材：小米椒1根，青檸2個左右，醬油1瓷勺，香菜4根，沙姜1小段
將所有食材均切成碎末，丟在醬油里拌一拌，后擠一點青檸汁，用剛煮好的雞肉蘸一蘸，咸鮮酸辣，無敵美味！
美味的椰子雞火鍋
濃鮮的鮮蝦番茄鍋
很多同學對鮮蝦番茄火鍋是又愛又恨。愛，是因為這款鍋底鮮濃味美。恨，是因為火鍋店里從來不會做地道的，都是胡亂用調(diào)味粉沖制作假番茄火鍋。
鮮蝦番茄鍋
食材準備
新鮮番茄4個，鮮蝦一斤，意大利番茄罐頭一個。用到番茄罐頭，是因為冬天番茄香氣不足，加一個罐頭湯味會更為濃郁鮮美。
鮮蝦番茄鍋底材料
處理下海蝦，先剪去頭部的蝦槍，在剪開背部，卻出黑色蝦線。剝好的蝦殼別慌著扔掉，這可是提鮮的秘密武器。熱鍋里加一瓷勺油，將蝦殼炒紅后，加入熱水煮5分鐘，撈出蝦殼，鮮蝦高湯底就完成啦。
熬制番茄鍋底
往熬好的高湯里，加入去皮切塊的番茄和罐頭，待大火煮開后，保持中火熬煮10分鐘。
往煮好的番茄鍋底加入一點蔥花，涮火鍋前喝上一碗，味道鮮美讓你欲罷不能！
除了可以涮蝦仁，還可以涮肉丸、蘑菇和青菜等等你想吃的，味道絕對比得過市面上絕大多數(shù)的火鍋店！
會拉絲的韓國芝士火鍋
韓國芝士火鍋
湯底材料：韓國泡菜200g，韓國辣醬三瓷勺，芝麻油一瓷勺，芝士三片
韓國芝士火鍋鍋底食材
基礎(chǔ)食材：豆腐一塊，午餐肉一盒，洋蔥半個，蒜兩瓣，面餅一個，金針菇150g
鍋燒熱，添加一瓷勺色拉油，將切片的洋蔥炒出香味，再加入泡菜、蒜瓣和辣醬，均勻翻炒。
倒入750ml熱水和芝麻油，水滾后中火煮個5分鐘，讓泡菜和洋蔥香氣更好融入湯底。如果用辛拉面，也可以加入調(diào)料包的。每家泡菜鹽分不同，熬煮后要試下味道，風味比較淡，可以補加點醬油或辣醬。
5分鐘后，就可以將所有食材都丟進去涮了，想吃主食的，面食稍微晚點再放吧。
煮面時，鋪上三片馬蘇里拉芝士，并撒點蔥花。然后，你就會隨著咕咚聲響慢慢融化的芝士，心里歡呼雀躍起來！
韓國芝士火鍋
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