說實話，以前我沒聽過溶豆這個零食，是最近新興的零食嗎？看著朋友圈做的熱鬧，我也來做一次。做法很簡單。只要會打蛋白，就不會做失敗。片尾總結(jié)了這次的制作心得，一定要看哦。
【子瑜媽媽家的酸奶小溶豆】
材料：如下圖
步驟：
1、將奶和玉米淀粉倒入料理盆中
2、倒入酸奶
3、用蛋抽攪拌
4、攪拌均勻
5、蛋白中滴入幾滴檸檬汁（沒有可不加，也可以用白醋代替，但是檸檬汁的效果最好最香，主要是為了去蛋腥和穩(wěn)定蛋白打發(fā) )
6、因為蛋白不多，糖也不多，所以我把糖一次性加入了蛋白中（蛋白溫度約6度左右，冰箱冷藏中取出來用的）
7打蛋白
8、打蛋白
9、將蛋白打到如下圖，細膩，直立尖角即可
10、取一半蛋白入奶粉面糊中快速拌勻；
11、將面糊倒入剩下的蛋白中，全部快速拌勻；
12、將面糊裝入裱花袋，用上裱花嘴（其實不用嘴也可以，直接在裱花袋的頭上剪一個小口就可以擠了。）
13、這是圓孔嘴
14、在烤盤中鋪上烤盤紙，擠上小餅干
15、再擠一盤圓的
16、送入預熱好的烤箱，中層，上下火，110度40分鐘（白色這批效果），深色的子瑜媽媽是用150度20分鐘烤的，味道也不多。
說一下我的制作心得：
1 蛋白多點少點問題不大，我選了兩個蛋的蛋白；
2 我用的嬰兒奶粉，脂肪含量高，你也可以選擇其它的奶粉。奶粉不能放太多，放的多，餅干的花紋容易不清晰；
3 花嘴決定餅干的造型，菊花嘴出來是花型的，圓孔嘴出來是圓形的；
4 面糊做的不夠立體的話，就用圓孔嘴好了，一定會成功。
5 烘烤的溫度很講究，黃色的是用150度20分鐘烤制的，白色的是用110度40分鐘烤制的。子瑜媽媽這里說的是標準溫度，如果您使用的是家用小烤箱，溫度偏高的話，需要將溫度降低個20度左右再烤（很多小烤箱溫度都偏高）
6 烘烤的時候必須使用烤盤紙或者油布哦，不能直接擠在烤盤上。
18、關于保存：
烤好的餅干，等晾涼之后，需要立即裝入密封罐中，這樣才是脆脆的口感。餅干不含防腐劑，所以盡快食用吧，一周內(nèi)吃完比較新鮮。
子瑜媽媽
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