入口即化，娃愛吃到?jīng)]完沒了的酸奶小溶豆~小馬添加輔食以來，零食和小點(diǎn)心都是我自己給他做的。如果說，有這么一個(gè)排行榜，讓小馬來排一排他最喜歡吃哪一個(gè)？那今天分享的酸奶小溶豆是妥妥的穩(wěn)居在排行榜第一名的。前一陣子，連續(xù)烤了好幾次這個(gè)酸奶小溶豆，帶去游泳，帶去商場的公共空間和小朋友們一起分享。有幾個(gè)孩子也常常去那個(gè)公共空間玩耍，每次看到我們帶小馬去玩，小朋友們都好高興的撲過來。因?yàn)樗麄冎牢乙欢〞?huì)帶小點(diǎn)心?？梢?，對(duì)于娃們來說，吃，真的是一件很重要的事。因?yàn)檫@些小溶豆，小馬這個(gè)沒去上早教的娃，也能結(jié)識(shí)一些小伙伴，和其他小朋友一起互動(dòng)。小朋友們嘗了小溶豆，大一點(diǎn)的會(huì)告訴我說，“嗯，太好吃了，我媽都不會(huì)做?！保ㄊ遣皇抢鸷蘖搜?？）小一點(diǎn)的娃娃會(huì)盯著我的餅干盒，追著我滿地跑。。。因?yàn)槲以谧分●R滿地跑。。。還有次帶小馬外出就餐，小馬認(rèn)識(shí)了一個(gè)小姐姐。小姐姐很靦腆，不怎么愛說話，小馬又15個(gè)月，不會(huì)說太多話，兩個(gè)娃都對(duì)彼此很好奇，但誰也沒開始邁出互動(dòng)的第一步。這些酸奶小溶豆就成為了娃娃們開始熟識(shí)的媒介。我拿出我們的餅干盒，經(jīng)過小姐姐媽媽的同意，邀請(qǐng)小姐姐和小馬一起分享小溶豆。然后，兩個(gè)娃，你伸手進(jìn)去掏一個(gè)，我伸手進(jìn)去掏一個(gè)，輪流掏出小溶豆來吃，沒有爭，沒有搶，倆娃默默的你一顆，我一顆，有時(shí)還互喂一顆，吃得好和諧。嗯，一罐都吃光了。。。沒錯(cuò)，就是這種罐，一罐都吃光了。。。昨天晚上下班烤了四盤小溶豆，給同事家娃裝走兩盤。我裝袋的這個(gè)過程，小馬居然全程盯梢。非常不解的看著我把小溶豆裝進(jìn)食品包裝袋，然后放在每天上班拎的包里面。他很奇怪，為什么沒有給他把酸奶小溶豆裝到家里的餅干盒里面。我都收拾停當(dāng)了，小馬還跑到我的包前面，指著里面的那袋小溶豆，滿臉問號(hào)的說“包包？包包??！包包?。?！”把全家人都逗樂了。好啦，快點(diǎn)烤起來呀~真的簡單又好吃，不僅酸甜可口，還奶香濃郁。不烤一次試試，你是真的不會(huì)知道這酸奶小溶豆，為什么這么得娃心。不烤一次試試，你也真的不會(huì)知道，什么叫做，入！口！即！化！什么叫做莫名其妙的消！失！在！舌！尖！上！1、方子來自@曉廷愛烘焙。原方子用的糖是10g，我減少了到6g，如果再少，可能就不足以維持打發(fā)蛋白需要的黏性。2、酸奶，一定要選非常非常濃稠的。我是用酸奶機(jī)，菌粉和鮮奶自制的。如果沒有酸奶機(jī)，也可以選擇光明的如實(shí)酸奶，濃稠度也很合適。兒童酸奶的話，一定要選很濃稠的部分，否則整體面糊過稀，小溶豆就會(huì)沒有漂亮的紋理。3、蛋清50g，相當(dāng)于一個(gè)半普通大小的雞蛋清。4、如果沒有檸檬汁，可以用白醋替代，也是滴一兩滴左右，一方面去除蛋腥味，一方面讓蛋白酸化，更容易打發(fā)，打發(fā)后也更穩(wěn)定。
1、所有材料稱好備用。把裱花嘴裝入裱花袋后，把裱花袋套在一個(gè)高的，廣口的容器上。我是套在我家攪拌棒的果汁杯上。我用的裱花嘴就是三能普通的5齒花嘴，可以擠出像小星星一樣形狀的小溶豆。
2、嬰兒奶粉和玉米淀粉混合過篩到酸奶中，用刮刀翻拌均勻。
3、蛋清滴兩滴檸檬汁，然后用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)到魚眼泡時(shí)，加入所有的糖。
4、打蛋器轉(zhuǎn)到高速，繼續(xù)打發(fā)蛋白。直到提起蛋抽，蛋白呈直立的尖角，達(dá)到硬性發(fā)泡的程度。要打到尖角很短、很硬的程度，即使打發(fā)到硬性發(fā)泡的蛋白，也是很有光澤，很均勻細(xì)膩的。這一步驟要小心，不要把蛋白打過頭，打過頭的蛋白就不能用了。具體打發(fā)狀態(tài)如圖所示即可。
6、預(yù)熱烤箱，120度。把面糊裝入裱花袋，擠出空氣，扎緊袋口。
7、裱花嘴抵在烤盤上，輕輕擠壓裱花袋，面糊大小合適寶寶吃，就收手。收手時(shí)要果斷一點(diǎn)。排滿烤盤即可。如果你用的不是我這種不粘的金色烤盤，你可以事先鋪一張油紙?jiān)诳颈P上。
那個(gè)。。。不許笑話我擠歪了。我上學(xué)寫板書的時(shí)候，會(huì)越寫越踮腳，然后踩凳子的。我們老師說我，如果黑板沒有邊框攔著你，你能寫墻上去。。。嗯，所以，我也擠不成一排排整整齊齊的，盡管我也有點(diǎn)外貌協(xié)會(huì)強(qiáng)迫癥。8、把烤盤送入烤箱，上下火，烤箱中層，120度，烤35分鐘左右。如果你是同時(shí)烤兩盤，記得中途把兩個(gè)烤盤上下?lián)Q一下位置，讓受熱上色更均勻。
9、重點(diǎn)來了??！每家的烤箱脾氣都不一樣，有很火爆的，有下火很急的，有慢熱的。所以，要慢慢摸索。低溫慢慢烘烤，成功的幾率會(huì)很大。也就是說，寧愿100度烤45分鐘，也不要160度烤20分鐘。10、還有重點(diǎn)??！什么叫小溶豆完全熟了？能很輕易的從烤盤上剝離下來，用手按按，很結(jié)實(shí)，不會(huì)軟趴趴的，咬一口，是完全酥的，然后迅速在嘴巴里融化掉。如果說，咬一口有濕潤的，軟的感覺，就說明還沒熟，還要再去低溫烘?zhèn)€十分鐘左右。我特意拍了一張小溶豆翻過來的樣子，看到底下的小氣孔了嗎？想象一下會(huì)有多好吃吧~
好啦。都乖乖給娃烤小溶豆去，海淘一個(gè)軟妹幣30+呢，這食材才幾丟丟錢啊~又安全又健康又得娃心，對(duì)不對(duì)？！乖，做完了發(fā)照片給我呀~如果喜歡文章，請(qǐng)別忘記轉(zhuǎn)發(fā)、推薦、分享，這就是對(duì)原創(chuàng)碼字兒小工最好的贊賞和鼓勵(lì)啦~
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