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提到砂鍋酸菜白肉，自然會想到東北熱氣騰騰的大鍋煮白肉，窗外雪花飄飄，室內(nèi)肉香飄溢。

其實這道菜更是四九城老北京皇宮中最重要的菜肴過去民間說“吃肉”不是指炒菜里放的肉絲，肉片兒也不是指吃烤鴨或者涮羊肉之類的肉，而是特指“白煮肉”。用白水煮大塊的豬肉，這種做法也是從紫禁城里傳出來的

清朝的滿族是游牧民族，清朝初期，打了勝仗之后，皇家都要宴請八旗子弟吃白煮肉。冬至的時候，祭天祭祖也要用白煮肉的。順治進了北京之后，特意在坤寧宮添置三口大鍋用其煮白肉祭天地，儀式之后，撤下的肉再分給大臣們，正所謂“心到神知 上供人吃”。隨著滿人進關(guān)久了，吃的也變得精細了，肉切片配酸菜加調(diào)味，慢慢地這道菜也成了皇家餐桌之上的佳肴。

今天半糖老楊下廚給大家推薦一道《砂鍋酸菜汆包肉》

食 材

酸菜半顆 五花肉500克 香菇4個海米少許

粉絲適量 醬油少許 蔥姜蒜適量

胡椒粉少許 八角4個 花椒20粒

1、蔥姜蒜切好備用

2、豬肉開水下鍋，放入蔥姜蒜。撇去少量浮沫！大火燒開，加入鹽，八角、花椒。轉(zhuǎn)小火煮半個小時

3、酸菜切成細絲，用清水清洗，攥干水份

4、半個小時后，肉熟撈出！涼后切成薄片

5、切成這樣的肉片

6、蔥姜絲下鍋少量的油煸炒

7、放入酸菜煸干水份，在放入五花肉

8、對了，剛剛燉豬肉的湯別倒！這時可以用上了

9、然后依次加入泡好的海米、香菇和胡椒粉，出鍋時候知道要放什么嗎？

10、雞精，和粉絲啊

11、最后最后把砂鍋燒熱，將鍋中的菜一股腦呲啦一下倒入砂鍋中！絕對特?zé)岷艉舻母杏X

成品