| 餅底用料 | |
| 面粉 | 500g |
| 沸水 | 350ml |
| 醬汁用料 | |
| 甜辣醬 | |
| 蒜蓉辣醬 | |
| 豆瓣醬 | |
| 油 | |
| 水 | |
| 淀粉 | |
| 白糖 | |
| 白胡椒粉 | |
| 其他用料 | |
| 香蔥 | |
| 白芝麻 | |
| 香料（花椒、八角等） |
家常醬香餅-我們吃的是情調的做法
準備：
1、白芝麻在鍋中炒熟，撈出備用（注意別炒糊了）。
2、香蔥切細備用。
3、面粉加沸水、適量的鹽揉成光滑的面團（也可以用溫水），松弛30分鐘。
熱鍋熱油，放入香料（八角、桂皮、花椒等）炸香，香料撈出扔掉。把甜辣醬、蒜蓉辣醬、豆瓣醬（1:1:1）放入鍋中炒香，然后加小碗水在鍋中燒沸騰以后，加白糖和白胡椒粉，用鏟子不停的翻炒鍋中的辣醬，翻炒2分鐘左右，然后用淀粉水勾芡。辣醬做好之后盛在碗中，把熟芝麻放在辣醬里面混合均勻，辣醬就這么完成啦。
面團松弛好以后，分成250克/團，搟成餛飩皮厚度的薄片（盡量搟成正方形），用刀在兩邊各切兩刀（兩刀要在一條直線上），在面皮上刷一層薄油，先從右下角的一片開始疊，（右下角一片往左疊，左下角一片往右疊，中間最下面一片往上疊），如此重復。
最后疊成一個長方形，然后把長方形像包包子一樣，包成一個團。再搟成比鍋大的薄餅即可。
鍋底少油（不需要鍋燒熱）,放入面餅（面餅搟得比鍋底大，用手往中間捏，捏成褶皺狀）。
在餅上均勻的刷上辣醬、蔥花，蓋上鍋蓋用中火慢慢的把餅燜熟（最少5分鐘），燜好的醬香餅上面一層是軟的，鍋底那面是脆的。
成品
成品
成品
小貼士
1、用沸水揉面俗稱湯面，可使面更具韌性(用溫水也可以)。
2、甜辣醬、蒜蓉辣醬、豆瓣醬我各用了2勺，如果餅不準備做很多，各一大勺就夠了，我的醬做太多，還剩在冰箱。
3、在面餅上的油要刷均勻，不要刷太多，如果沒刷均勻餅會沒有千層的感覺，油是為了讓一層一層的薄餅不沾在一起。
4、我用了550克的面粉，前面說要250克/團，按照小美這個重量做兩個差不多，我們在揉面的時候加水了的哦，水也是有重量的。所以小美做了3個餅！
5、煎得時候捏成褶皺，是為了好掛醬。
4、家用有電餅檔的，可以用電餅檔做，炒鍋也可以做，但要防止不要粘鍋。
5、一定要蓋上鍋蓋小火燜熟，不是大火煎熟的，而且不需要翻面。
在寫菜譜的時候又去拿了一塊吃，味道還是不錯的，拍照的圖片是第一個餅的圖片，后面的做得更好，第一個醬刷得有點多了。
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