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對于紅燒美食，許多吃貨們一定會豎起大拇指。比如香氣撲鼻的紅燒肉，是上海人餐桌上十分常見的一道菜。

還有哪些紅燒菜也一樣美味呢？今天一起來看看紅燒豆腐、紅燒冬瓜、紅燒豬腳都是怎么制作的吧，葷素搭配，總有一款適合你。

紅燒豆腐

豆腐切小塊。水煮開后放入豆腐，再次煮開之后再接著煮30秒。煮豆腐的時候，蔥切蔥花，取一個碗，放老抽、白砂糖、鹽，拌勻。豆腐煮好，撈出瀝水。鍋中放適量油，放入豆腐，大火拌炒幾下。放入之前調(diào)好的醬油汁，晃晃鍋?zhàn)樱p輕翻動豆腐，上色均勻。接著放適量老酒。大火煮一會，下水淀粉勾薄芡。撒上蔥花即可。

紅燒冬瓜

冬瓜洗凈，用勺挖出一個個的圓球。胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲備用。鍋內(nèi)放入清水，燒開后放入冬瓜球，用中火煮3分鐘左右。鍋中放少許油，放入白糖，等糖剛冒小泡時放入冬瓜，調(diào)入老抽上色，并倒入適量高湯。等冬瓜呈現(xiàn)棕紅色時倒入蠔油，大火翻炒至湯汁收干，關(guān)火即可 。

紅燒豬腳

鍋里放水，放入斬好的豬腳段，大火煮開，煮5分鐘后撈出豬蹄段，晾涼后用清水洗凈備用。準(zhǔn)備配料：老姜切片等。鍋里倒入適量油，倒入冰糖末小火炒制，炒成顏色金黃的糖稀。接著倒入清洗后的豬蹄段，小火翻炒。翻炒至每塊豬蹄都沾滿糖色，放入準(zhǔn)備好配料，中火翻炒炒出香味，往鍋里倒入足夠的清水。大火煮開后把豬蹄連湯帶水倒進(jìn)砂鍋，調(diào)入適量的鹽和老酒(有加過醬油有時候可以不放鹽看個人口味)，用小火煲煮直到湯汁粘稠出鍋。（喜歡辣的可以加入辣椒哦）