小雞燉蘑菇是一道東北名菜，是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成的。它也是黑龍江傳統(tǒng)的四大燉菜之一。據(jù)說，小雞燉蘑菇來源于東北的一句俗語“姑爺領(lǐng)進(jìn)門，小雞嚇掉魂”。就是說新婚的女兒攜丈夫回門時，娘家基本都是以小雞燉蘑菇招待。因此，小雞燉蘑菇也是東北人招待尊貴客人的一道佳肴。
原料：凈土雞1 只（重約750 克），野生干榛蘑100 克，干粉條100 克，蔥白30 克，生姜30 克
調(diào)料：八角2 顆，桂皮1 小塊，花椒數(shù)粒，料酒1 大勺，鹽1/2 大勺，醬油1/2 大勺，色拉油1/4 杯
4. 坐鍋點(diǎn)火，倒入色拉油燒熱，放入雞塊煸炒至變色吐油，放入蔥段、姜塊、八角、桂皮和花椒煸炒出香味。
5. 烹料酒，倒入開水，開水要沒過原料，調(diào)入醬油和鹽，用旺火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉30 分鐘。
6. 加入粉條和榛蘑，蓋上鍋蓋燉15 分鐘即成。
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