上了年紀的人很容易患上心腦血管疾病，像什么高血壓，高血脂，心臟病等等，嚴重的會隨時危及生命即可。所以在日常生活中要學會預(yù)防，多吃一些能夠保護心腦血管的蔬菜。
能夠保護心腦血管疾病的蔬菜，首選芹菜。芹菜味甘，性涼，有清涼平肝之功，適用于高血壓、頭暈、頭痛、目赤等心腦血管病癥狀。而且芹菜有股奇異的香味，入菜口感極好，是我們應(yīng)該多吃的菜肴。
芹菜的常見吃法：
1、芹菜炒蘑菇
食材:蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡蘿卜半根、鹽適量
做法:
1.蘑菇洗凈切片，芹菜去掉葉子，洗干凈，將根莖切段
2.黑木耳提前用水泡發(fā)，胡蘿卜洗凈切成薄片
3.鍋燒熱后，放入適量油，放入胡蘿卜片翻炒片刻
4.再放入蘑菇，芹菜，黑木耳一起下鍋同時翻炒
5.等所有菜都炒得差不多了，再放一點鹽炒勻
6.如果感覺太干，可以適量加一點點的清水，滾開后即可裝盤
2、芹菜炒蝦仁
食材:芹菜莖100克、蝦仁50克、花生油15毫升、姜2克、蔥5克、大蒜5克、鹽1克。
做法:
1.將芹菜洗凈用菜刀切段，蝦仁去除蝦線備用
2.將大蔥切成小塊，姜切絲，大蒜拍扁切小塊待用
3.熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜和蝦仁爆香
4.翻炒至蝦仁變色，放入芹菜炒至斷生
5.出鍋時放入少許鹽炒勻即可裝盤
3、芹菜炒牛肉
食材:黃牛肉、芹菜、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法:
1.牛肉洗凈切片后用肉捶敲松牛肉更容易入味兒
2.牛肉放生抽與蘇打粉拌勻，再放料酒與生粉，腌1-2小時 中。
3.芹菜洗凈切成段，尖椒切成絲，姜切絲，蒜切片備用
4.鍋里放油，燒到七成熱后放入牛肉煸炒
5.當牛肉全部變色后立刻盛出備用
6.鍋里留一部分油，放入姜絲，蒜片，尖椒爆香
7.放入芹菜翻炒片刻，放入炒過的牛肉片一起翻炒
8.芹菜熟后加少許鹽，出鍋前淋入芝麻油炒勻即可
4、芹菜炒腐竹
食材:芹菜 200克、腐竹 50克、紅椒半個、鹽、油、香菇精
做法:
1.腐竹用冷水泡軟，剪成小段瀝干水分，紅椒洗凈去籽切圈
2.芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗干凈切段瀝干水分
3.熱油鍋，放芹菜爆炒至變色
4.接著加入腐竹爆炒2分鐘
5.加入紅椒圈，翻炒幾下，放入適量的鹽和香菇精
6.翻炒均勻后就可以出鍋啦
5、芹菜炒金針菇
食材:豬里脊肉絲、金針姑、芹菜、紅椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、香油
做法:
1.金針菜用開水焯一下水或用開水浸泡，撈出淋干水分備用
2.小芹菜洗凈切斷，紅椒切絲，姜切成絲，大蒜切成片，蔥切蔥花備用
3.里脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、淀粉、油，再加少許水攪拌均勻腌制一下
4.鍋內(nèi)放油，熱后放蒜片和姜絲爆香，放入腌制好的肉絲翻炒片刻
5.炒到肉變色后放入芹菜翻炒，加入金針菜繼續(xù)翻炒
6.最后加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅
7.出鍋時放些香油調(diào)味即可裝盤
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